En enkel och riktigt god rätt!
2 portioner
1 stor gul lök, grovhackad
1 röd paprika, urkärnad och grovhackad
2 msk rapsolja
4 klyftor vitlök, finhackade
2 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
0,5 g saffran
1 burk (400 g) hela skalade konserverade tomater
salt
peppar
4 ägg
Till servering:
mynta,
hackad
färsk bladpersilja, Hackad
färsk koriander, hackad
- Hetta upp oljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt paprika och lök, fräs tills löken blivit genomskinlig (ca 8 minuter).
- Tillsätt vitlöken och kryddorna, fräs ytterligare en minut tills det doftar.
- Tillsätt tomaterna och krossa dem lätt med baksidan av en träslev.
- Smaksätt med salt och peppar och sjud grytan i ca 15 minuter.
- Gör fyra fördjupningar i grytan och knäck ett ägg i varje fördjupning. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ca 6 - 7 minuter tills äggen är som du vill ha dem.
Toppa med de färska örterna.
Inspiration: Köket.se
Inlägg
