Blogg-Topplista Elenas recept: ärtor
Visar inlägg med etikett ärtor. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett ärtor. Visa alla inlägg

tisdag 19 mars 2024

Fiskwallenbergare med kall dillsås, gröna ärtor och potatispuré

Ca 8 st.


 















Fiskwallenbergare:

500 g fiskfärs
1 st. ägg
1 dl vispgrädde
0,5 dl ströbröd
1 tsk salt
1 krm finmalen vitpeppar

smör till stekning
ströbröd/panko till stekning

Potatispuré:
1 kg mjölig potatis
3,4 – 4 dl mjölk
2 krm vitpeppar
1 – 1,5 tsk salt
50 g smör

Gröna ärtor:
ca 300 g frysta gröna ärtor
2 msk vatten
2 msk smör
1 st. schalottenlök
salt
peppar

Kall dillsås (skolans fisksås):
3 dl gräddfil
1 dl filmjölk, vanlig yoghurt eller crèmefraiche
0,5 dl majonnäs
2 salta gurkor, hackade
1 kruka färsk dill eller 1 pkt (35 g) fryst dill
1 msk citronsaft
1 tsk salt
1 nypa svart peppar

Topping (saknas på bilden):
citronklyftor
dillkvistar

GÖR SÅ HÄR:

Fiskwallenbergare:
Färsen, ägget och vispgrädden ska vara kylskåpskalla.
Blanda vispgrädde med 0,5 dl ströbröd och låt detta dra några minuter.

Blanda färsen med ägget och vispgrädde- och ströbrödsblandningen. Rör tills det gått ihop. Salta och peppra.

Forma fiskfärsen till runda biffar (ca 8 cm i diameter och 1,5 cm tjocka) som du sedan plattar till i stekpannan. Vänd runt biffarna i ströbröd.

Smält smöret i en stekpanna på medelhög värme. När smöret är bubbligt och har fått en lätt gyllene ton, lägg försiktigt i fiskbiffarna i pannan och platta till dem. Stek de tills de är gyllenbruna och genomstekta.

Ta upp fiskbiffarna från pannan och låt dem vila på en tallrik med hushållspapper för att avlägsna överflödigt fett.

Potatispuré:
Skala och koka potatisen tills den blivit mjuk. Häll av vattnet, sätt kastrullen igen på avstängd platta, låt potatisen ånga av. Stompa potatisen i kastrullen.

Värm mjölken och tillsätt den och smöret och krydda med vitpeppar och salt. Blanda väl.

Gröna ärtor:
Koka uppvatten och smör i en kastrull, smaksätt med salt och peppar.
Dela schalottenlöken och lägg löken i kastrullen tillsamman med ärtorna. Låt koka upp och plocka ur löken och häll av spadet.

Kall dillsås (skolans fisksås):
Blanda ihop allting och ställ i kylen en stund innan servering.

Lägg upp på tallrikar och servera direkt.

Jag hade också en sallad med rödkål, morötter, äppelcidervinäger, olivolja, salt och peppar.

Inspiration: Foodfolder

torsdag 28 februari 2008

Fylld avokado




















(till 4 portioner)

1/2 rödlök
1 burk tonfisk i vatten (200 g)
1/2 dl gräddfil
1/2 dl majonäs
salt
malen vitpeppar
4 salladsblad
1 tomat
1 hårdkokt ägg
2 stora avokador
juicen från 1 limefrukt
svarta oliver
persilja

Gör så här:
1. Skala och hacka löken fint. Låt tonfisken rinna av i ett durkslag. Blanda samman tonfisk, lök, gräddfil, majonnäs, salt och peppar.

2. Fördela salladsbladen på fyra assietter. Skär tomaten i 4 klyftor och lägg på. Skala ägget, skär det i 4 klyftor.

3. Dela avokadorna och ta bort skal och kärna. Pensla limejuice på avokadohalvorna så att de inte mörknar.
4. Lägg en avokadohalva på varje salladsblad. Fördela tonfiskröran ovanpå.Dekorera med äggklyftor, oliver och persilja.
.......


Annan röra:


(till 4 portioner)

- 1 msk grönmögelost
- 3/4 dl gräddfil
- 1 msk grovt hackade valnötter (+ några till dekoration)
- 2 avokador
- 150 g räkor
- sallad

 
Blogglista.se