Ruladă cu cremă de ciocolată/Rulltårta med chokladkrämfyllning

(till 14-20 skivor)

3 stora ägg
1,5 dl strösocker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk vatten

Fyllning:
2 dl vispgrädde
200 g choklad

• Sätt ugnen på 250°C.
• Vispa ägg och socker riktigt pösigt.
• Blanda vetemjöl och bakpulver. Rör det i smeten och tillsätt vattnet.
• Häll smeten på plåt med bakplåtspapper och bred ut den i ett jämnt lager.
• Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.
• Sockra ytan och stjälp upp kakan på ett bakplåtspapper. Lossa försiktigt på pappret. (Pensla det med kallt vatten om det sitter fast.)
• Låt kakan svalna under lätt fuktad duk.

Fyllningen:
• Värm vispgrädden i en kastrull i vattenbad. Bryt chokladen i bitar och smält den i vispgrädden under omrörning.
• Låt chokladgrädden kallna i kylskåpet för 20 – 30 min.
• Vispa chokladgrädden tills den blir fluffig. (Om blandningen är för hård och inte går att vispa – värm kastrullen (med chokladgrädde) i vattenbad för några sekunder. Sedan går det vispa.)

Bred fyllningen på kakan och rulla ihop till en rulle.

Bakelser: skär lite tjockare skivor och lägg dem på snittytan. Klicka på grädde och toppa med färska bär.

Fursecuri cu ciocolată/Chokladkex

ca 46 st.

225 gr choklad av bra kvalitet
60 gr smör
100 gr socker
2 ägg
225 gr vetemjöl
vaniljessens
1 tsk bakpulver
lite salt
strösocker och florsocker att rulla ckokladbollarna i

• Vispa äggen tillsammans med sockret.
• Smält chokladen och smöret i vattenbad eller i mikron på låg effekt.
• Blanda vetemjölet med bakpulvret, saltet och vaniljessens. Tillsätt äggblandningen och chokladblandningen. Låt degen stå kallt i några timmar.
• Forma bollar av smeten.
• Rulla bollarna först i strösocker och sedan i florsocker.

• Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.
• Grädda i 170 ˚C i ca 10 min. De ska vara mjuka inuti.

OBS! Jag låt degen vila i mer än ett dygn och smeten blev för hård för att rulla bollar av. Så att jag kom på genialiska idén  att riva degen på rivjärnet. Då kunde jag forma bollar. Bäst är att forma en boll i taget – då fästes sockret bäst på chokladbollen.

Källa: Laura Adamache

Vit chokladmousse med limemarinerade jordgubbar

En dessert som kan lagas i förväg och kan stå klar i kylen.

(4 port.)

1 l jordgubbar
2 msk flytande honung
1 st. lime, rivet skal och pressad saft 

 

Mousse:
2 dl vispgrädde
50 g vit choklad
1 st ägg 

 

• Vispa grädden.
• Smält chokladen på svag värme i vattenbad så att den precis bara smälter.
• Vispa upp ägget i en annan bunke och tillsätt chokladen under kraftig omrörning.
• Rör ner grädden, lite i taget. Häll moussen i glas. Låt glasen stå i kylen minst 1 timme.
• Blanda honung, limeskal och saft. Skiva jordgubbarna och blanda dem med lagen och servera moussen med jordgubbarna ovanpå.

Jordgubbarna kan ersättas med körsbär, melon eller annan frukt.

Chokladtårta Varenne

(klicka på bilden, för en större bild)

1dl starkt kaffe (2 msk torkat + vatten)
250 gr mörk choklad (70%)
250 gr smör
2 dl socker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant.

Värm och smält kaffe, smör och choklad i en gryta.

Dra grytan av värmen och rör ner socker och ägg.

Häll ner smeten i formen och grädda tårtan mitt i ugnen 50 min.

(Ställ tårtan i kylskåpet i 2-3 dygn innan servering. Serveras med vispad grädde.)


Källa: Allt om mat

Schwarzwaldbakelser

till 10 st.:

1 dl äggvitor
2 dl socker
1,5 dl hackade valnötter
1 msk potatismjöl

150 g blockchoklad
4 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 msk florsocker

Sätt ugnen på 125˚. Rita 20 cirklar ca. 7 cm i diameter på bakplåtspapper:

Vispa äggvitorna. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa.

Blanda i valnötterna med potatismjölet.

Breda marängen på bakplåtspappret, i cirklarna:

Grädda i ca. 45 min. eller tills bottnarna känns torra.

Smält chokladen, breda chokladen tunn på alla bottnar:

Resterande choklad breds tunt på bakplåtspapper:

Bryt chokladen i stora bitar efter den har kallnat.

Vispa grädden. Breda vispgrädde på alla bottnar.

Lägg ihop bottnarna: 2 st. till en bakelse:

Stick in några bitar choklad.

Strö över kakao blandat med florsocker.

Obs. Dem är godare efter några timmar, när bottnarna har mjuknat lite.

Chokladglass med italienska kex

4 dl vispgrädde
3 msk kakao
1 msk espressokaffepulver
2 äggulor
1 dl florsocker
1 dl kesella
1 msk konjak
10 st. italienska savoyardikex eller 100 g stavar av sockerkaka

 

• Blanda grädde, kakao och kaffepulver. Vispa det tjockt.
• Rör ihop äggulor och florsocker. Rör ner det och kesellan i grädden. Smaksätt med konjak.
• Lägg plastfilm på botten och kanterna i en avlång bakform. Varva grädde och kex i formen.

• Låt den stå i frysen minst 4 timmar.
• Skär glassen i skivor.
• Pudra ev. över lite florsocker och kakao.

Chokladrutor

(ca 20 st.)

Smeten bakas i liten långpanna, ca 35 x 25 x 4 cm.

- smör och mjöl till formen

- 50 g smör eller margarin

- 2 ägg

- 2 dl socker

- 3 dl vetemjöl

- 2 msk kakao

- 2 tsk bakpulver

- 1 dl hett vatten

Glasyr:

- 3 dl florsocker

- 1 msk kakao

- 5 msk starkt kallt kaffe

- 3 msk smällt smör

- 2 tsk vaniljsocker

- (kokosflingor till garnering)

1. Sätt ugnen på 225 grader C.

2. Smörj och bröa formen väl.

3. Smält matfettet och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl och bakpulver och rör ner detta.

4. Tillsätt matfettet och vätskan. Häll smeten i formen.

5. Grädda kakan mitt i ugnen i 10 – 12 minuter eller tills den känns klar när man provar med en sticka. Låt den sedan vara kvar i formen och svalna.

6. Rör ihop alla ingredienser till glasyren så att sockret smälter. Bre glasyren över hela kakan (och strö på kokosflingorna). Dela kakan i bitar.

Obs: Efter att jag rörde ihop ingredienserna till glasyren, lade jag kastrullen med glasyren i mikro för 30 sek, hällde glasyren över kakan – den kom under kakan också! Gott!