(6 portioner)
- 1 burk lätt kokosmjölk
- 2 dl crème fraiche
- 2 st fiskbuljongtärning
- 1 påse saffran
- 0,5 tsk salt
- 1,5 tsk riven ingefära
- 2 dl vatten
- ca 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande
- 400 g lax eller koljafilé
- 1 lime, rivet skal och saft
- ca 20 st skalade räkor
- färsk koriander
nudlar
1. Häll kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar, saffran, salt och ingefära. Koka ihop något. Häll i vatten och grönsaker.
2. Koka i några minuter. Skär under tiden fisken i munsbitar.
3. Rör ned limerasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå i fem minuter tills fisken är färdig.
4. Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Garnera med färsk koriander.
Servera med nudlar.
Inlägg
