Grönsakssmulpaj med LCHF smuldeg

 

För detta recept utgick jag från receptet:  Grönsakssmulpaj där jag ändrade ingredienserna för smuldegen.

Till 4 portioner:

 Till grönsaksröran:

1 zucchini
1 aubergine
1 paprika
2 gula lökar
2–3 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1-2 tsk timjan eller basilika

Till smuldegen:

3 dl mjöl (jag hade 1 dl mandelmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl kikärtsmjöl)
3 msk kokosolja
1 msk smör
80 g riven parmesanost
2 msk vatten
salt

Plus:
100 g fetaost

• Hacka och fräs grönsakerna och vitlöken.
• Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 30 min, salta och krydda.
  
  
  
  
  

• Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Kokosoljan kan ersättas med olivolja eller smör.
• Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme eller tills grönsaksröran är klar.
• Häll grönsakerna i ugnsform, tärna fetaost över, smula degen överst.
  
  
  
  
  
  

Grädda i 225°C, i ca 20 min.

Skagenpaj

 

4 port.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk vatten

Fyllning:
170 g räkor i lag
4 ägg
2 dl grädde
1 tsk curry
2 msk chilisås
3 msk hackad dill
1 tsk salt
2 krm Kajennpeppar
1,5 dl riven västerbottenost

Garnering:
200 – 500 g räkor med skal
dill

• Blanda ingredienserna till pajdegen. Kavla ut degen och klä en pajform, 24 cm i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt stå i kyl ca 20 minuter.
• Förgrädda pajskalet i 225°C i 10 minuter.
• Häll av vätskan från räkorna och krama ur dem.
• Vispa ihop ägg, grädde, curry, chilisås, dill, salt och peppar. Häll osten i botten av pajskalet och lägg räkorna ovanpå. Häll över äggblandningen. Grädda på nedersta falsen i ugnen i 225°C i ca 30 minuter.
• Skala räkorna till garnering och lägg dem på pajen. Strö över dill. (Saknas på bilderna.)
  
  
  
  
  

Paj med chévreost och fänkål

Passar till skaldjursfest.

4–6 port.

Pajdeg:
3 dl dinkelmjöl
125 g kall smör
2 msk kallt vatten
1 tsk salt

Fyllning:
3 ägg
1 burk crèmefraiche Ingefära och chili
1 dl grädde
2 dl hackad chévreost
1 vitlöksklyfta
2 fänkålsstånd inkl. dillen
1 msk havssalt
svartpeppar
ev. extra färsk chili

• Sätt ugnen på 200°C.
• I en skål, hacka ihop smör, mjöl, salt och peppar.
• Häll på vatten och rör ihop snabbt till en deg. Kavla ut den och lägg i en pajform. Ställ in i kylen en stund.
• Rör ihop ägg och grädde, lägg i osten i småbitar samt crèmefraiche, salt och pressad vitlök. Skölj och skiva fänkålen på längden i grova, oregelbundna bitar. Spara dillen.
•  Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
•  Lägg i fänkålen i pajskalet, utom dillen och häll sedan o smeten.
•  Lägg dill överst och grädda i cirka 30 minuter i mitten av ugnen.
•   Dekorera med några kvistar fänkålsdill. 

 Källa: Paj med chevréost och fänkål

Tacopaj

 

3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk vatten
1tsk paprikapulver

Fyllning:
500 g nötfärs
1 msk smör
1 påse tacokrydda 40 g (eller gör det själv:  Tacokrydda)
1 dl vatten
2 dl crème fraiche paprika & chili
2 dl crème fraiche
1 dl jalapeños
100 g riven ost
1 tsk paprikapulver
(ev. 250 g körsbärstomater, halverade)

Till servering:
3 dl gräddfil

• Sätt ugnen på 225°C.
• Hacka ihop smör, mjöl och paprikapulver till en gryning massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform eller ugnsfast form ca 30 cm i diameter. Gör några hål i degen med en gaffel. Ställ formen i kyl ca 30 minuter.
• Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 12 minuter.
• Bryn köttfärsen i smör. Tillsätt tacokrydda och vatten, låt koka ca 5 minuter.
• Blanda de två crème fraiche-sorterna i en skål.
• Fyll pajskalet med färs och bred på crème fraiche-blandningen. (Ev. täck med tomathalvor.) Strössla chili och ost, strö över paprikapulver.
• Grädda pajen i mitten av ugnen ca 25 minuter tills osten fått fin färg.
  
  Servera med gräddfil.
  
  
  

Risgrynsgrötspaj med vanilj och apelsin

 

Mördegsbotten:
3 dl vetemjöl
1,5 msk socker
125 g kallt smör

Grötfyllning:
500 g risgrynsgröt
0,5 tsk vaniljsocker
0,75 dl socker
rivet skal av en apelsin
2 ägg
75 g smör

2 – 3 msk strösocker till topping.

Till servering:
Sylt

Gör så här:
Mördegen:

• Rör ihop vetemjöl, smör och socker till en deg.
• Tryck ut degen i en springform (ca 24 cm i diameter), gör kanten drygt 1 cm hög och låt den stå i kylen minst 30 minuter.
• Förgrädda pajskalet i 10 minuter i 200°C.

Grötfyllning:

• Smält smöret och ställ den åt sidan.
• Vispa ägg och smör.
• Rör ner risgrynsgröten, vaniljsocker och apelsinskal.
• Häll i det smälta smöret, lite i taget.
• Häll fyllningen i pajskalet.
• Strö över socker och grädda pajen mitt i ugnen i ca 20 minuter, tills den fått fin färg.

Servera ljummen eller kall.

Jag serverade med tomatsylt från Östarps gästgivaregård. 

Källa: Mia Öhrn med boken ”Julens godaste” och  Alla goda ting