För detta recept utgick jag från receptet: Grönsakssmulpaj där jag ändrade ingredienserna för smuldegen.
Till 4
portioner:
Till
grönsaksröran:
1 zucchini
1 aubergine
1 paprika
2 gula lökar
2–3 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1-2 tsk timjan eller basilika
Till
smuldegen:
3 dl mjöl
(jag hade 1 dl mandelmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl kikärtsmjöl)
3 msk kokosolja
1 msk smör
80 g riven parmesanost
2 msk vatten
salt
Plus:
100 g fetaost
- Hacka och fräs grönsakerna och vitlöken.
- Blanda
i tomaterna och puttra ihop ca 30 min, salta och krydda.
- Blanda
ihop ingredienserna till smuldegen. Kokosoljan kan ersättas med olivolja
eller smör.
- Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme eller tills grönsaksröran är klar.
- Häll grönsakerna i ugnsform, tärna fetaost över, smula degen överst.
Grädda i 225°C, i ca 20 min.
Inlägg
