Marockanska mördegskakor med dadelfyllning

Småkakor som smälter i munnen.
Ca 30 st.
Ingredienser (dadelfyllning):

250 g mjuka dadlar
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen kardemumma
1 msk smält smör eller matolja
1 msk apelsinblomvatten (eller 2 tsk rivet apelsinskal + 1 msk vatten)

Gör såhär:

1.     Kärna ur dadlarna och mixa till en slät smet i matberedare.

2.     Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ytterligare någon minut. Ställ åt sidan medan du gör mördegen.

Ingredienser (mördeg):

250 g rumstempärerat smör
6 dl vetemjöl
2 dl florsocker
2 äggulor
2 msk vatten

Gör såhär:

1.     Sätt ugnen på 175°C.

2.     Arbeta ihop smör, vetemjöl, florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg.

3.     Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

4.     Dela degen i ca 30 lika stora bollar och fyll dem med dadelmassa genom att trycka ut en mördegsboll till en platta. I mitten på plattan lägger du en liten klick dadelmassa. Vik in kanterna på degen över dadelmassan och rulla den till en jämn boll. Har du en kakstämpel kan du använda den för att trycka till så att kakan blir jämnplatt men annars går det lika bra att trycka till med handen.

5.     Lägg kakorna på bakpappersbeklädda plåtar och grädda varje plåt i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska bara precis börja få färg på kanterna men fortfarande vara ljusa.

6.    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Källa: Köket.se http://mykitchenstories.koket.se/category/marockanskt

 

Nöt- och kolapaj

Ingredienser:
- 1 burk kondenserad mjölk (400 g) (den sötade)
- 150 g hasselnötter
- 4 äggvitor

Gör så här:
1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en rymlig kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker burken. Låt koka 2 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten. Låt burken svalna innan den öppnas. Sätt ugnen på 175°. Mixa hasselnötterna i en mixer till ett grovt mjöl. Vispa äggvitorna hårt och vand ner de malda hasselnötterna.
2. Smörj en form med löstagbar kant och bred ut nöt- och äggsmeten. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Ställ bottnen att svalna.
3. Öppna burken med kondenserad mjölk och rör om. Bred krämen på nötbottnen och servera.

Tips! Nötbottnen kan du frysa in och använda senare.
Tips! Garnera pajen med flingsalt och/eller rostade hasselnötter.

Källa: http://kultursmakarna.se