500 g laxfilé i kuber
3 morötter
100 g haricotsverts
100 g sockerärtor
100 g babyspenat
1 l fiskbuljong
några pepparkorn
2 lagerblad
0,25 g (1/2 paket) saffran
1 tsk strösocker
salt
peppar
Senapskräm*
250
g kvarg 10%
2 tsk dijonsenap
1 tsk flytande honung
- Börja med att röra ihop senapskrämen. Låt stå i rumstemperatur medan du gör soppan.
- Koka upp buljongen med pepparkorn, lagerblad och saffran.
- Lägg i grönsakerna förutom spenaten och koka dem knappt mjuka.
- Lägg i laxen och låt den sjuda ca 6 minuter.
-
Lägg i spenaten och låt den mjukna en minut. Smaka av med
salt, peppar och socker.
Servera med senapskräm och bröd med ost.
*) Ej på bild
Inspiration härifrån:
Inlägg
