Blogg-Topplista Elenas recept: sallad vegansk
Visar inlägg med etikett sallad vegansk. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett sallad vegansk. Visa alla inlägg

söndag 11 oktober 2020

Sallad med grillade nektariner och dressing med jordnötssmör

 2 – 3 port.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 nektariner, urkärnade och skurna i klyftor
1 bunt sparris 250 g
extra virgin olivolja
4 nävar färska örter (mynta, basilika, gräslök, spenat, ruccola)
krasse 20 g
150 g mozzarella- eller yoghurtbollar
2 avokador, urkärnade, skalade och skurna i bitar
1 röd paprika, skuren i bitar
ca 30 g sockerärtor, skurna i bitar
salt
peppar

 

Dressing:
3 msk citronjuice
1 msk sesamolja
1 msk sojasås eller tamari
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk färsk riven ingefära
2 msk jordnötssmör
en nypa chiliflingor
½ tsk salt


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till servering:
1 msk hampafrön
en näve mandel, rostad och krossad

 

Blanda ingredienserna till dressingen, späd med lite vatten om det skulle behövas.

 

I en skål - blanda gröna blad, krasse, mozzarella/yoghurtbollar, avokado, paprika, sockerärtor. Salta och peppra.

 

Lägg nektarinklyftorna och sparrisen i en skål, ringla över olivolja. Salta och peppra.

 

Värm upp en grillpanna och grilla sparrisen i 2 - 3 minuter på hög värme. Lägg sparrisen i salladen. Grilla nektarinbitarna i 4 minuter. 

 

Toppa salladen med nektarinbitar, hampafrön och mandelkross. Salta och ringla över dressingen.

 

OBS: För en mer mättande sallad – lägg i (till exempel) 1 – 2 kokta ägg, skurna i bitar, eller sötpotatis, skuren i bitar som rostas i ugnen.

 

Inspiration: Boken ”Bowls of goodness – Smakrika, vegetariska, fulla av näring” av Nina Olsson

 

 
Blogglista.se