Vietnamesisk köttsoppa med risnudlar

(4 port.)

Till soppan behövs kött, nudlar, buljong, och tillbehör.

Tillbehör:

1 liten gurka, skuren i fina skivor

100 g böngroddar

2 salladsblad, skurna i små bitar

8 msk finhackad färsk mynta

ca 80 g osaltade rostade jordnötter, hackade

Buljongen:

1,5 l köttbuljong

4 tsk rivet palmsocker eller farinsocker

0,5 dl fisksås

• Koka köttbuljongen i en gryta. Tillsätt sockret och fisksåsen. Låt koka i några minuter.

Nudlarna:

125 g torkade risnudlar

• Lägg nudlarna i blött i hett vatten i tio minuter. Häll av vattnet.

Köttet:

400 g rostbiff eller innanlår i tunna skivor

2 tsk soja

4 msk kokosmjölk

4 tsk jordnötssmör med hackade jordnötter

4 tsk rivet palmsocker eller farinsocker

2 tsk sambal oelek

• Skär köttskivorna i små bitar.
• Blanda kött, soja, kokosmjölk, jordnötssmör, socker och sambal oelek. Täck skålen och låt köttet marineras i kylskåp i en timme.
• Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgångar (ta lite kött i varje omgång); stek på stark värme i tre minuter eller tills köttet är brynt.  Lyft köttet från värmen och sätt under lock.

Servering:

Lägg ca fyra teskedar gurkskivor i varje tallrik. Dela upp böngroddar, salladsbitar och mynta i tallrikarna. Lägg lite nudlar och en slevfull med buljong i varje tallrik. Överst läggs några köttskivor. Strö över jordnötterna.