Jag har lagat en terrine/paté med blandad färs, nötlever och
kokta ägg. Man kan använda vilken färs som helst och kycklinglever eller
grislever.
Denna är en rätt som heter ”Drob” på rumänska, äts mest vid
högtider typ jul eller påsk.
Passar bra till buffé.
500 g färs
500 g lever*
4 st. gul lök
4 ägg
3 kokta ägg
timjan
salt
peppar
dill/persilja
- Hacka och fräs löken i lite olja.
- (Ev. torka av leverskivorna med hushållspapper.) Koka levern i några minuter tills den blir fast men inte torr. Ta ut levern från vattnet, låt den kallna och skär den i små tärningar.
- I en skål, blanda hackad lever, färs, lök, fyra ägg, timjan, salt, peppar, dill/persilja.
- Häll halva smeten i en smord form (1,5 liter). Lägg de kokta (skalade 😊) hela äggen på smeten, häll resten av smeten över äggen.
- Grädda i 175° C i ca en timme. Ös under tiden såsen som blir i formen över smeten så att den inte torkas ut. Grädda tills smeten släpper formens kanter.
- Låt den kallna, skär den i skivor. (Den kan ätas även varm, värms i skivor i en stekpanna.)
- Passar bra till buffé.
Servera med grönsallad eller ugnsrostade grönsaker.
Saltgurka passar också bra.
*Jag hade nötlever som jag skar i skivor på ca 3 cm bredd,
lade leverskivorna i mjölk i en skål, skålen i kylskåpet för ca en halv timme.
Detta för att ta bort bitterheten (säger man…). Detta är inte nödvändigt att
göra för kyckling- eller grislever.
Inlägg
