Gluten- och sockerfri kladdkaka med kolakräm

8-12 bitar

 

 

 

 

 

 

 

 

1 burk (400 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
15-20 färska dadlar, urkärnade
150 g mörk choklad, hackad och smält i vattenbad
3 ägg
2 msk chiafrön
2,5 msk kokosolja
1 dl kakao
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
100 g bär (hallon, björnbär…)

Kolakräm:
1 burk kondenserad mjölk
eller en burk karamelliserad mjölk - dulce de leche

Gör så här:
Börja med kolakrämen: Låt en oöppnad burk kondenserad mjölk sjuda i vatten (vattnet ska hela tiden täcka burken) i två timmar. Låt svalna.
(Burken med karamelliserad mjölk - dulce de leche behövs inte kokas.)

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en liten rund bakform.

Lägg bönor och dadlar i en mixer och kör tills det är slätt. Häll över i en bunke och vispa ner övriga ingredienser, utom bären.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Öppna burken med kondenserad mjölk och servera kakan med kolakräm och bär.

Att dricka till:Domaine de Pouderoux 2015 (7806), med söta drag av mogna moreller och mörk choklad.

Källa: M-Magasin

Citronkaka med citronglasyr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite salt
rivet skal av en citron
1 dl yoghurt
2,25 dl socker
3 ägg
1 dl olivolja

Citronsirap:
4 msk florsocker
saft av en citron

Citronglasyr:
2,25 dl florsocker
3 msk citronsaft

Sätt ugnen på 180°C.
Fetta in och bröa en form (ca 30 cm x 21,5 cm x 4,5 cm).
Blanda i en skål yoghurt, socker och ägg.
Blanda i en annan skål vetemjöl, bakpulver och rivet citronskal. Tillsätt den andra blandningen (yoghurt, socker och ägg) och blanda.
Tillsätt olja och blanda.
Häll allt i formen och grädda för ca 30-35 min, eller kolla med en provsticka – den ska vara torr. Låt kakan kallna lite.

För citronsirap:
Blanda sockret med citronsaften. Skeda sirapen över kakan.
För citronglasyr:
Blanda sockret med citronsaften: Bred ut glasyren på kakan, när kakan är kall.

 

 

 

 

 

 

 

Glasyren stelnar helt inom ca 1 timme.
Skär kakan i bitar.

Pannkaksgratäng

Till ca 12. pannkakor:
3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
Till fyllning:
500 g ricotta
200 g crème fraiche
2 ägg
100 g strösocker
rivet skal av en citron
2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
lite salt
100 g russin

Lägg russinen i blöt (vatten eller lite rom).
Grädda pannkakorna.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Smörj en form. Varva pannkakor och fyllning. Översta lagret ska vara fyllning.
Grädda i 180°C i ca 35-40 min.

 

Lavendelkakor

250 g smör
2,5 dl strösocker
2 st. ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk lavendelblommor torkade

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker smidigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget och fortsätt att röra.

Blanda mjöl, bakpulver och laven­del. Rör ner blandningen i smör­smeten. Klicka ut smeten på bakpapper, på en plåt. Grädda i 15–20 minuter. Låt kakorna svalna på galler.