4 port.
1 kg musslor
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
0,5 röd chili
2 morötter
3 färska chorizo, råa (300 g)
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl vitt vin, tort
4,5 dl vispgrädde
timjan
salt
peppar
Till servering:
Bröd
Gör så här:
- Lägg musslorna i en stor bunke och skölj
dem noggrant under rinnande kallt vatten i cirka 5 minuter. Det här gör att musslorna
släpper ifrån sig sand. Kasta alla trasiga musslor och de som inte stänger sig
när du knackar på dem. Skrapa/dra därefter bort det ”skägg” som ibland sitter
längs med kanterna, det går enklast med en vass skalkniv.
- Skala och finhacka lök, vitlök och chili.
Skala och tärna moroten fint. Dra av skinnet och smula korvfärsen.
- Hetta upp olivolja i en vid kastrull. Fräs
lök, vitlök och chili tills de är mjuka. Tillsätt paprikapulvret, morötterna
och korven och bryn tills korven fått fin färg.
- Höj värmen till maxvärme, lägg ner
musslorna och lägg på locket. Låt allt fräsa i några minuter. Rör runt då och
då. Tillsätt vin, grädde och timjan och låt koka under lock i ytterligare cirka
5 minuter på hög värme.
- Ta upp och kasta alla musslor som inne har öppnat sig. Smaka av med salt och peppar.
Servera med ett gott bröd.
Inlägg
