Musslor med chorizo

4 port.

1 kg musslor
2 gula lökar
3 klyftor vitlök
0,5 röd chili
2 morötter
3 färska chorizo, råa (300 g)
2 tsk rökt paprikapulver
3 dl vitt vin, tort
4,5 dl vispgrädde
timjan
salt
peppar

Till servering:
Bröd

Gör så här:

1. Lägg musslorna i en stor bunke och skölj dem noggrant under rinnande kallt vatten i cirka 5 minuter. Det här gör att musslorna släpper ifrån sig sand. Kasta alla trasiga musslor och de som inte stänger sig när du knackar på dem. Skrapa/dra därefter bort det ”skägg” som ibland sitter längs med kanterna, det går enklast med en vass skalkniv.
    
2. Skala och finhacka lök, vitlök och chili. Skala och tärna moroten fint. Dra av skinnet och smula korvfärsen.
   
   
3. Hetta upp olivolja i en vid kastrull. Fräs lök, vitlök och chili tills de är mjuka. Tillsätt paprikapulvret, morötterna och korven och bryn tills korven fått fin färg.
   
   
4. Höj värmen till maxvärme, lägg ner musslorna och lägg på locket. Låt allt fräsa i några minuter. Rör runt då och då. Tillsätt vin, grädde och timjan och låt koka under lock i ytterligare cirka 5 minuter på hög värme.
   
   
5.  Ta upp och kasta alla musslor som inne har öppnat sig. Smaka av med salt och peppar.

Servera med ett gott bröd.

Källa: https://www.koket.se/spanska-blamusslor-med-chorizo

Musslor med vin och grädde

2 port.

1 kg blåmusslor

½ st. fänkål

½ st. gul lök

3 klyftor vitlök

0,5 dl vitt vin

2 dl grädde

persilja

Tvätta musslorna noggrant i kallt vatten och ta bort eventuellt skägg på musslorna.

Skala och strimla fänkål, lök och vitlök. Fräs fänkål, lök och vitlök i lite olja i en stor gryta. Salta och peppra.

Tillsätt musslorna och låt dem fräsa med grönsakerna någon minut.

Häll på vinet och grädden, lägg på lock och låt koka några minuter tills att alla musslor har öppnat sina skal.  Ta bort eventuella musslor som inte öppnat sig under kokningen.

Garnera med finskuret persilja.

(Servera med baguette och aioli till.)