Kött- och champinjongryta

 

6 portioner

Ca 1,2 kg grytkött
1 tärning köttbuljong
2 lökar
2 – 3 morötter
30 st. kryddpepparkorn
6 lagerblad
vatten
smör/olja till stekning
ca 500 g champinjoner
4 msk vetemjöl
2 dl vispgrädde
1 tsk soja
2 msk tomatpuré
2 msk dijonsenap
1 tsk paprikapulver
salt
svart peppar

 

• Skär köttet i mindre bitar 2 cm x 2 cm x 2 cm. Bryn köttet i omgångar i smör/olja tills det börjar få fin färg.
• Lägg köttbitarna i en gryta. Salta.
• Skala lök och morötter och skär dem i stora bitar. Tillsätt lök, morötter, kryddpepparkorn, köttbuljongtärning, svartpeppar och lagerblad i grytan. Häll vatten så att det täcker köttet. Koka tills morötterna blir mjuka, ta upp morötterna på en tallrik, fortsätt koka tills köttet blir mjukt. Ta upp löken. Mixa löken med en stavmixer och häll löksåsen i grytan. Tillsätt morötterna.

Champinjonsåsen:

• Smält smör i en stekpanna och fräs av champinjonerna. Red med vetemjöl. Tillsätt vispgrädde, soja, tomatpuré, dijonsenap, paprikapulver.
• Häll champinjonsåsen i grytan.

Servera grytan med ris eller potatismos och en sallad.

Kycklinggryta med svamp- och gräddsås

6 port.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 kg kycklingfilé
1 gul lök
1 msk kycklingfond
3/4 msk soja
2 dl vatten
200 g Kavli (kantarell)mjukost
2 dl grädde
200 g kantareller
1 dl färsk persilja
salt och peppar

Fräs svamp i smör. Lägg svampen åt sidan.

Dela kycklingen i bitar och bryn dem i olja och smör. Ta upp kycklingbitarna och lägg dem åt sidan.

Hacka löken och fräs den en tills den blir mjuk och karamelliserad.

Tillsätt kycklingbitarna, fond, soja, mjukost och grädde. Låt grytan småputtra i ca 20 min.

Rör ner svampen och hackad persilja. Låt koka i några minuter till.

Gott med sallad och ugnsrostad potatis, kolla här:
https://elenasrecept.blogspot.com/2008/06/saltrostad-frskpotatis-med-lk.html

Champinjon- och paprikasås

 



















2 gula lökar
1 morot 
50 g rotselleri
1 krm cayennepeppar 
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 dl vitvin
3 msk hummerfond
2 dl grädde
2 cl whisky
8 champinjoner
1 st. paprika
1 msk maizena
eventuellt: räkor eller kräftstjärtar

1. Fräs gul lök, morot och rotselleri i lite olivolja, lägg i tomatpuré, cayennepeppar, paprikapulver. Slå på vitt vin och hummerfond, reducera till hälften.

2. Tillsätt grädde. Koka upp på nytt, red av med maizena, smaka av med salt och peppar och tillsätt whisky på slutet.

3. Skär champinjoner och paprika i stora bitar, fräs dem i olja och blanda ner i såsen. Tillsätt (eventuellt) räkor eller kräftstjärtar utan att låta det koka mer.

Servera med pasta eller fisk.

Champinjonsås

1 burk skivade champinjoner
1 gul lök, finhackad
2 dl vispgrädde
3 dl mjölk
2 msk vetemjöl
75 g smör
salt, peppar
ljus soja

Stek löken i smör i några minuter.
Lägg i svampen, stek i några minuter.
Strö vetemjöl över svampen, rör om.
Häll i grädde och mjölk.
Låt såsen koka under omrörning.
Smaka av såsen med salt, peppar, soja.