Éclair:
· 4 ägg
· 3 dl vatten
· 1,5 dl solrosolja eller rapsolja
· 150 g vetemjöl
Vaniljkräm:
·
6 dl mjölk
·
60 g vetemjöl
·
100 g socker
·
2 ägg
·
1 msk vaniljsocker
Glasyr:
·
6 msk vatten
·
3 msk kakao
·
4 msk socker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 °C varmluft eller 210 °C
vanlig ugn.
Éclair:
1. Koka upp vattnet och oljan. Tillsätt mjöl och salt och rör tills smeten
släpper från botten. Ta kastrullen från värmen och rör tills smeten svalnat
något.
2. Blanda ner ett ägg i taget under kraftig omrörning. Varje ägg ska arbetas
in ordentligt innan nästa tillsätts. Lägg smeten i en spritspåse.
3. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut smeten i längder, 7 – 8 cm
långa och 2 cm breda.
4. Grädda mitt i ugnen tills de rest sig och fått färg ca 30 minuter. Öppna
inte ugnsluckan under tiden. När de gräddat klart öppna ugnsluckan på glänt så
att ångan släpps ut och låt stå ytterligare ca 10 minuter. Stick ett hål med en
vass kniv i sidan av varje éclair så att ångan kan pysa ut. Ta ut och låt dem
kallna på galler.
Vaniljkräm:
1.
Koka mjölken och låt den svalna.
2.
I tjockbottnad kastrull, vispa äggulorna
med sockret och vetemjölet, häll i mjölken. Sjud blandningen tills den tjocknar
och blir krämig (ca 20 min). OBS! Den får inte koka upp då blir det äggröra. Låt
krämen kallna. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt det i krämen.
Glasyr:
1.
Koka vatten, kakao och socker tills det
blir tjockt. Låt det svalna något.
Dela éclairerna på längden men låt sitta
ihop på ena långsidan. Spritsa på fyllningen och lägg ihop. Lägg dem på ett
fat. Bred ut glasyren längs med toppen.(Det blir ca 17 st.)
Inlägg
