Chec in trei culori / Mjukkaka i tre färger

Mjukkaka i tre färger: vit, gul, brun.

Lätt att komma ihåg ingredienserna – de flesta är ”5” av …

5 ägg
5 + 5 msk socker
5 + 5 msk vetemjöl (siktat)
5 g bakpulver
5 msk mjölk
5 msk olja
1 msk kakao (siktat)
½ tsk vaniljpulver
(eventuellt rivet skal av ½ citron eller apelsin)

Garnera med:
florsocker

Gör så här:

Vit smet:
Separera äggulor och äggvitor i två olika skålar.
Vispa äggvitorna med 5 msk socker till hårt skum.
Tillsätt 5 msk vetemjöl och blanda med en slickepott.

Gul smet:
Vispa äggulor med 5 msk socker till en fluffig vit smet.
Tillsätt mjölk och olja. Blanda.
Tillsätt 5 msk vetemjöl och bakpulvret. Blanda allt.
(Tillsätt – eventuellt – rivet skal av citron eller apelsin.)

Brun smet:
I en liten skål – blanda 4 msk av den gula smeten, 5 msk av den vita smeten, siktat kakao, vaniljpulver.

Smörj och bröa en form på 1,5 l.
Häll den bruna smeten i formen.
Häll den vita smeten.
Häll den gula smeten.

Grädda i 180°C (varm luft) i ca 30 minuter. Prova med en sticka. Kakan är klar om stickan blir torr.
Låt kakan svala i formen en liten stund, strö florsocker över kakan.

Det blir ca 20 skivor.

Éclair med vaniljfyllning

 
 Éclair:

·       4 ägg

·       3 dl vatten

·       1,5 dl solrosolja eller rapsolja

·       150 g vetemjöl

Vaniljkräm:

·       6 dl mjölk

·       60 g vetemjöl

·       100 g socker

·       2 ägg

·       1 msk vaniljsocker

Glasyr:

·       6 msk vatten

·       3 msk kakao

·       4 msk socker

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 °C varmluft eller 210 °C vanlig ugn.

  Éclair:

1.     Koka upp vattnet och oljan. Tillsätt mjöl och salt och rör tills smeten släpper från botten. Ta kastrullen från värmen och rör tills smeten svalnat något.

2.     Blanda ner ett ägg i taget under kraftig omrörning. Varje ägg ska arbetas in ordentligt innan nästa tillsätts. Lägg smeten i en spritspåse.

3.     Lägg ett bakplåtspapper på en plåt. Spritsa ut smeten i längder, 7 – 8 cm långa och 2 cm breda.

4.     Grädda mitt i ugnen tills de rest sig och fått färg ca 30 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden. När de gräddat klart öppna ugnsluckan på glänt så att ångan släpps ut och låt stå ytterligare ca 10 minuter. Stick ett hål med en vass kniv i sidan av varje éclair så att ångan kan pysa ut. Ta ut och låt dem kallna på galler.

Vaniljkräm:

1.     Koka mjölken och låt den svalna.

2.     I tjockbottnad kastrull, vispa äggulorna med sockret och vetemjölet, häll i mjölken. Sjud blandningen tills den tjocknar och blir krämig (ca 20 min). OBS! Den får inte koka upp då blir det äggröra. Låt krämen kallna. Vispa äggvitorna till hårt skum och rör försiktigt det i krämen.

Glasyr:

1.     Koka vatten, kakao och socker tills det blir tjockt. Låt det svalna något.

Dela éclairerna på längden men låt sitta ihop på ena långsidan. Spritsa på fyllningen och lägg ihop. Lägg dem på ett fat. Bred ut glasyren längs med toppen.

(Det blir ca 17 st.)

Brânzoaice prăjite/Friterade ostpiroger

 














10 – 12 st.

Deg:

• 500 g vetemjöl
• ¼ jästpaket (ca 10 g jäst)
• 3 dl vatten
• 1 msk socker
• salt

Fyllning:

• 200 g fetaost
• 50 g yoghurt
• 1 ägg

För fritering:

• 0,5 l olja

Rör jästen med sockret.

Blanda vetemjöl, salt, ljummet vatten, jästen till en deg. Knåda degen i några minuter. Låt degen jäsa i ca 30 minuter.

Blanda ingredienserna till fyllningen.

Dela degen i 10 – 12 bitar. Rulla varje del till en boll och kavla ut till en cirkel, ca 10 cm i diameter. 

Lägg 1 – 2 msk fyllning på varje degplatta. Pensla kanterna med mjölk eller vatten och vik över den ena kanten så att det bildas en halvcirkel. Tryck till kanten med en gaffel så blir det ett fint mönster. 

Hetta upp rikligt med olja i en liten stekpanna med hög kant och fritera pirogerna cirka två minuter på varje sida till fin färg. 

Låt dem droppa av på kökspapper.

 

Pâine/Brytbröd

     

1 dl vatten
1,5 dl mjölk
30 g smör
25 g jäst
2 tsk socker
1 tsk salt
500 g vetemjöl
 

Pensla med (brödglans):
1 dl mjölk
1 msk smör
 

Garnering:
vallmofrö, sesamfrö, solrosfrö, äggula etc.…

Smula jästen och lös upp den i lite av det ljumma vattnet.
Tillsätt mjölk, smör, socker, salt och resten av vattnet.

Tillsätt mjölet lite i sänder och arbeta degen tills den släpper bunken.
Dela degen i 8 delar, forma varje del till en bulle.

Brödglans:
Värm upp mjölken med smöret. Låt blandningen svalna.

Pensla varje bulle med brödglans.
Doppa varje bulle i frö. Man kan också låta en eller flera bullar utan att doppa den/de i frö, utan den/dessa penslas med äggula.

Lägg bullarna i smord form.
Låt brödet jäsa i 30 minuter.
Grädda i 200° varm ugn 35 – 40 minuter.

Källa: angelique/culinar.ro

Tort cu cremă de zahăr ars/Tårta med crème karamell

Crème karamell fyllning:
8 ägg
1 liter mjölk
150 gr. strösocker
1 msk. frystorkat kaffe löst i lite vatten
1 tsk rivet citronskal

Sockerkaka (botten):
5 ägg
5 msk vetemjöl
5 msk strösocker
1 tsk rivet citronskal

Garnering:
vispgrädde

Gör så här:
Crème karamell fyllning:

• Häll sockret i en ugnssäker, tjockbottnad kastrull och koka försiktigt under omrörning tills sockret smälter och blir gyllenbrunt (8 – 10 min).

• Vrid runt så att kastrullens botten och sida blir jämnt täckta med karamell. Låt kastrullen åt sidan så att karamellen svalnar och stelnar.

• Vispa mjölken med äggen i en skål.

Sockerkaka:
• Vispa i en annan skål äggen med vetemjölet, strösockret och rivet citronskal.

Häll blandningen för crème karamell (mjölk och ägg) i kastrullen.

Häll (ovanpå) blandningen för sockerkaka.

Sätt kastrullen i ugnen, 170°C för ca 1 timme, tills kakan släpps från kastrullen.

Sätt en tallrik (eller tårtfat) med höga kanter ovanpå kastrullen. Vänd kastrullen.
Lyft inte kastrullen förrän kakan har kallnat (låt kakan stå över natten i kylskåpet).

Garnera med vispgrädde.