Ultrakrämig, toppad med krispig panko. Med tre sorters ost som ger en extra dimension till denna rätt.
Ca 6 port.
225 g pasta typ penne
55 g osaltat smör
30 g vetemjöl
600 ml mjölk
170 g Gruyere
110 g Cheddar
50 g Parmigiano-Reggiano
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
lite muskotnöt
ca 35 g ströbröd panko
0,5 tsk Herbes de Provence eller torkad timjan
- Sätt ugnen på 190°C. Sätt ett galler mitt i ugnen.
- Smöra en form (min är på 26 cm x 18 cm x 4 cm).
- Koka pasta al dente eller till nästan klart, pastan kommer att kokas lite till
i ugnen.
Sila pastan och skölj den med kallt vatten. - Smält smöret (spara 1 msk) på låg värme. Tillsätt vetemjölet och koka i ca 2
minuter, vispa med en visp. Tillsätt mjölk, låt koka, sänk värmen och koka i
några minuter tills den tjocknar.
Ta bort det från plattan, blanda i osten (spara 2 msk riven Parmigiano-Reggiano), salt, peppar och muskotnöt. Blanda denna sås med pastan. Häll allt i den smorda formen. -
Smält resterande 1 msk smör, tillsätt ströbrödet och rör
ofta, tills allt blir guldaktigt.
Blanda i de torkade kryddorna/timjan. Fördela ströbrödsblandningen över pastan i formen. Strö över resterande Parmigiano-Reggiano. - Grädda för 25 – 30 minuter eller till den får fin färg.
Källa: Once Upon A Chef
Inlägg
