Torskrygg med morotspuré, bönsallad och Ajvarsås

4 portioner

Morotspuré:
50 g smör
600 morötter
salt och peppar

Bryn smöret.
Skala och skiva morötterna i mindre bitar. Koka tills de är mjuka, ca 15 min. Häll av vattnet, tillsätt det brynta smöret och mixa med en stavmixer. Salta och peppra.

 

Ångad torsk:
4 bitar torskrygg (à 140 g)
1,5 l vatten
1 msk salt

Koka vatten och salt i en vid kastrull. Lägg ner torskryggfiléerna, koka upp i ca 20 sekunder, dra sedan av kastrullen från plattan. Låt stå i 5 minuter med lock på. 

Bönsallad:
https://elenasrecept.blogspot.com/2008/03/blandad-bnsallad.html

Ajvarsås:
4 dl yoghurt/filmjölk
3 msk Ajvar

Blanda yoghurt/filmjölk med Ajvar.
(Ej på bilden.)

 

 

 

Kvittenchutney

 

Chutney är en tjock sås av indiskt ursprung som innehåller frukt, vinäger, socker och kryddor. Njut av denna läckra chutney med lite ost, till indiska rätter, etc.
1 kg kvitten (blev ca 750 g rensad frukt)
1 dl äppelvinäger
375 g socker
ca. 50 g färsk ingefära
1 - 2 vitlöksklyftor
4 kryddnejlika
1 tsk kanel
1 nypa salt
skal av en halv citron
chili eller lite sambal oelek

Gör så här:

Använd helst ekologiska kvitten - skär dem i fyra delar.
Koka i 1,5 l vatten i ca 10 min, i en kastrull. Låt svalna och sedan ta bort skalet och kärnhuset. Skär frukten i små bitar.
Skala in ingefära och skär i tunna skivor, hacka vitlöken, skär citronskalet i remsor. Blanda sedan alla ingredienser och kryddor i kastrullen och koka över medium värme i ca en timme.

Häll den varma chutneyn i steriliserade varma glasburkar (i ugn på 150°C, ca 20 min), sätt på locken (som har kokats i några minuter).

Det blev 3 x 400 g burkar.