Fiskgratäng med blomkålsmos

 

4 portioner

600 g torsk
2 dl grädde
100 g färskost naturell
2 msk dijonsenap
2 msk gräslök
2 msk persilja
1 dl västerbottenost
salt
peppar

Till blomkålsmos:
ca 450 g blomkål
75 g riven parmesan
1oo g smör
½ citron, saft och zest
salt
peppar

Garnering:
Hackad gräslök/persilja

Topping:
skalade räkor

Blomkålsmos*:

• Ansa blomkålen och dela i mindre buketter.
• Koka blomkålen i rikligt med lättsaltat vatten i några minuter tills den är mjuk men fortfarande har visst tuggmotstånd.
• Häll av vattnet och mixa med övriga ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
• Smaka av med salt och peppar.

Fisken:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Torka av och lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
• Vispa ihop grädde och färskost med dijonsenap i en bunke. Tillsätt de hackade örterna.
• Häll såsen över fisken, strö ost över och spritsa blomkålsmoset runt fisken.
• Gratinera i cirka 20 minuter

Garnera med lite örter vid servering.
Toppa eventuellt med skalade räkor.

*) Liknande mos kan man göra med blomkål eller en mix av båda. 

Levergryta med lök- och paprikasås

 

500 g lever*
mjölk
2 st. gul lök**
vatten
1 dl rött vin
2 st. paprikor
ca 5 msk tomatpasta
3 st. vitlöksklyftor
olja
timjan
3 st. lagerblad
paprikapulver
2 tsk salt/Vegeta (ekologisk)/örtsalt
dill/persilja

• Skölj, torka och skär bort alla hinnor på levern. Skiva den i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg de i en skål och häll mjölk över levern tills mjölken täcker levern. Låt det stå i kylskåpet i en timme. Detta för att förbättra smaken, tar bort bitterheten och gör att levern blir saftig.
• Skala och skiva löken, skär paprikorna i små bitar. Stek löken och paprikorna i olja tills de blir mjuka, ca 25 minuter. Tillsätt lite vatten då och då om röran blir för torr.
• Under tiden – häll av mjölken från skålen med levern, torka leverskivorna med hushållspapper, skär levern i mindre bitar och stek leverbitarna i olja, i omgångar, i en stekpanna tills levern får lite stekyta. Steker man för länge blir levern torr.
• Tillsätt tomatpastan, timjan, lagerblad, paprikapulver, vinet i stekpannan där levern har stekts. Rör om.
• Tillsätt lök- och paprikaröran och salt/Vegeta/örtsalt. Låt allt koka i några minuter, tillsätt lite vatten om det behövs.
• Sist, tillsätt riven vitlök ock låt allt koka i några minuter till.
• Strö lite dill/persilja över.

Servera med till exempel vitlöksfräst broccoli.

 

*Jag hade kalvlever (ungnötslever) men grytan kan göras med kycklinglever eller grislever.

**Det kan vara flera lökar för mer sås.

Tacosallad med salsadressing och guacamole

 

3 port.

Tacofärs:
2 msk olivolja
500 g nötfärs
3 msk sockerfri tacokryddmix
1 dl vatten

Guacamole:
2 avokado eller 1 paket tinad avokado 250 g
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk limejuice
2 msk färsk koriander, finhackad
0,5 (7 g) röd chilipeppar, finhackad, utan kärnor
salt
peppar
3 hackade tomater (utan skal och kärnor)

Salsadressing:
1,25 dl majonnäs
4 msk salsasås
salt
peppar

Sallad:
grönsallad, strimlad
gurka/själkselleri, i tärningar
rödlök, i tunna klyftor/salladslökar, hackade
1 morot, riven

Till servering:
riven ost
4 msk färsk koriander
majskorn
1 lime, i klyftor

Gör så här:

Guacamole:
Mossa avokadon.
Tillsätt vitlök, koriander, chili, hackade tomater, salt, peppar, koriander. Mosa ihop med hjälp av en gaffel.

Salsadressing:
Blanda ihop majonnäs, salsa, salt, peppar.

Sallad:
Blanda grönsallad, gurka/själkselleri, lök, morot.

Tacofärs:
Hetta upp olivoljan på medelhögvärme i en stekpanna.
Stek under omrörning tills köttet är helt genomstekt.

Krydda med tacokryddan, blanda ut med lite vatten och höj temperaturen så det börjar koka. Sänk sedan temperaturen och låt sjuda i 3–5 minuter.

Lägg salladen på separata tallrikar.
Toppa salladen med tacofärs, ost, koriander, majskorn, limeklyftor. Servera med guacamole och ringla över salsadressing.

Källa: dietdoctor

 

Torskrygg med morotspuré, bönsallad och Ajvarsås

4 portioner

Morotspuré:
50 g smör
600 morötter
salt och peppar

Bryn smöret.
Skala och skiva morötterna i mindre bitar. Koka tills de är mjuka, ca 15 min. Häll av vattnet, tillsätt det brynta smöret och mixa med en stavmixer. Salta och peppra.

 

Ångad torsk:
4 bitar torskrygg (à 140 g)
1,5 l vatten
1 msk salt

Koka vatten och salt i en vid kastrull. Lägg ner torskryggfiléerna, koka upp i ca 20 sekunder, dra sedan av kastrullen från plattan. Låt stå i 5 minuter med lock på. 

Bönsallad:
https://elenasrecept.blogspot.com/2008/03/blandad-bnsallad.html

Ajvarsås:
4 dl yoghurt/filmjölk
3 msk Ajvar

Blanda yoghurt/filmjölk med Ajvar.
(Ej på bilden.)

 

 

 

Äggröra med ostronsås

(2 port.)

Gott till frukost!

8 råa räkor, hackade

4 torkade kinesiska svampar

3 tsk rivet ingefära

50 g bambuskott, hackade

2 msk olja

2 salladslökar, hackade

4 ägg

4 msk vatten

4 msk ostronsås

½ dl soja

½ dl vitt vin (risvin)

2 tsk majsmjöl

4 tsk vatten

• Blöttlägg svampen i hett vatten i 20 minuter. Låt svampen rinna av, ta bort den hårda foten. Skär svampen i tunna skivor.
• Hetta upp 1 1msk olja och stek ingefäran och hackade räkor. Lyft över till en tallrik.
• Hetta upp 1 msk olja och stek bambuskott, salladslök och svamp.
• Vispa äggen med 4 msk vatten, lite salt och peppar.
• Häll äggen i woken/stekpannan över svampröran, tillsätt räkröran. Stek i några minuter tills äggen har stelnat. Servera med ostronsås.

Ostronsås:

• Häll ostronsås, soja och vinet i woken/stekpannan. Blanda majsmjöl och vatten och häll detta i pannan. Rör om hela tiden tills såsen kokar upp och börjar tjockna.