4 portioner
600 g torsk
2 dl grädde
100 g färskost naturell
2 msk dijonsenap
2 msk gräslök
2 msk persilja
1 dl västerbottenost
salt
peppar
Till blomkålsmos:
ca 450 g blomkål
75 g riven parmesan
1oo g smör
½ citron, saft och zest
salt
peppar
Garnering:
Hackad gräslök/persilja
Topping:
skalade räkor
Blomkålsmos*:
- Ansa blomkålen och dela i mindre buketter.
- Koka blomkålen i rikligt med lättsaltat vatten i några minuter tills den är mjuk men fortfarande har visst tuggmotstånd.
- Häll av vattnet och mixa med övriga ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
- Smaka av med salt och peppar.
Fisken:
- Sätt ugnen på 225°C.
- Torka av och lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
- Vispa ihop grädde och färskost med dijonsenap i en bunke. Tillsätt de hackade örterna.
- Häll såsen över fisken, strö ost över och spritsa blomkålsmoset runt fisken.
- Gratinera i cirka 20 minuter
Garnera med lite örter vid servering.
Toppa eventuellt med skalade räkor.
*) Liknande mos kan man göra med blomkål eller en mix av
båda.
Inlägg
