Fiskgratäng med blomkålsmos

 

4 portioner

600 g torsk
2 dl grädde
100 g färskost naturell
2 msk dijonsenap
2 msk gräslök
2 msk persilja
1 dl västerbottenost
salt
peppar

Till blomkålsmos:
ca 450 g blomkål
75 g riven parmesan
1oo g smör
½ citron, saft och zest
salt
peppar

Garnering:
Hackad gräslök/persilja

Topping:
skalade räkor

Blomkålsmos*:

• Ansa blomkålen och dela i mindre buketter.
• Koka blomkålen i rikligt med lättsaltat vatten i några minuter tills den är mjuk men fortfarande har visst tuggmotstånd.
• Häll av vattnet och mixa med övriga ingredienser i matberedare eller med stavmixer.
• Smaka av med salt och peppar.

Fisken:

• Sätt ugnen på 225°C.
• Torka av och lägg torsken i en ugnssäker form. Salta och peppra.
• Vispa ihop grädde och färskost med dijonsenap i en bunke. Tillsätt de hackade örterna.
• Häll såsen över fisken, strö ost över och spritsa blomkålsmoset runt fisken.
• Gratinera i cirka 20 minuter

Garnera med lite örter vid servering.
Toppa eventuellt med skalade räkor.

*) Liknande mos kan man göra med blomkål eller en mix av båda. 

Krispig fiskgratäng med vitlöksdoftande potatismos

 4 port. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

600 g fisk
Till potatismos:
1 hel vitlök
800 g mjölig potatis, skalad
25 g smält smör
1 dl varm mjölk
50 g finriven parmesan
salt
Panering:
2 dl panko (ströbröd)
skalet från en citron, finrivet
1 – 2 msk hackad persilja
65 g smält smör
salt
Övrigt:
Extra parmesan att riva över toppen

• Sätt ugnen på 225˚C och lägg in den hela vitlöken på ett galler. Ta ut vitlöken efter 30 minuter.
• Under tiden: skala och koka potatisen i saltat vatten tills helt genomkokt, cirka 20 minuter. Häll av och låt ånga av. Värm mjölk och smör tills smöret är smält.
• När vitlöken är klar, skär av toppen på hela vitlöken och pressa ut innehållet över potatisen och mosa sedan med potatisstöt tillsammans med smörmjölken, finriven parmesan och salt och peppar efter smak.
• Blanda ingredienserna till paneringen i en skål. Smörja in en ugnsfast form och placera fisken i mitten. Salta fisken, klicka potatismoset på vardera sidan av fisken, och strö till sist paneringen över fisken.
• Ställ in formen i ugnen och låt stå i 15 – 20 minuter eller tills fisken är genomstek och paneringen fått fin färg.
  Riv lite extra parmesan och servera.

Källa: http://www.ätabörman.se/recept/krispig-fiskgratang-med-vitloksdoftande-potatismos/