Krispig fiskgratäng med vitlöksdoftande potatismos

 4 port. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

600 g fisk
Till potatismos:
1 hel vitlök
800 g mjölig potatis, skalad
25 g smält smör
1 dl varm mjölk
50 g finriven parmesan
salt
Panering:
2 dl panko (ströbröd)
skalet från en citron, finrivet
1 – 2 msk hackad persilja
65 g smält smör
salt
Övrigt:
Extra parmesan att riva över toppen

• Sätt ugnen på 225˚C och lägg in den hela vitlöken på ett galler. Ta ut vitlöken efter 30 minuter.
• Under tiden: skala och koka potatisen i saltat vatten tills helt genomkokt, cirka 20 minuter. Häll av och låt ånga av. Värm mjölk och smör tills smöret är smält.
• När vitlöken är klar, skär av toppen på hela vitlöken och pressa ut innehållet över potatisen och mosa sedan med potatisstöt tillsammans med smörmjölken, finriven parmesan och salt och peppar efter smak.
• Blanda ingredienserna till paneringen i en skål. Smörja in en ugnsfast form och placera fisken i mitten. Salta fisken, klicka potatismoset på vardera sidan av fisken, och strö till sist paneringen över fisken.
• Ställ in formen i ugnen och låt stå i 15 – 20 minuter eller tills fisken är genomstek och paneringen fått fin färg.
  Riv lite extra parmesan och servera.

Källa: http://www.ätabörman.se/recept/krispig-fiskgratang-med-vitloksdoftande-potatismos/

Rasol de ştiuca/Gädda med aioli



1 gädda

1 lök

2 morötter

8 potatisar

2 lagerblad

• Rensa gäddan
• Koka lök, potatis och morötter tills de är nästan klara.
• Lägg i gäddan och koka i några minuter till (ca. 6 minuter).

Servera med rivet pepparrot eller aioli.

Recept för aioli finns här:

Smakrik sill

En ny favorit vad gäller sill.

(4 port.)

500 g rensad sill
½ citron
persilja/dill
100 g oliver utan kärnor
3 lagerblad

Till marinaden:
1 tsk salt
0,5 tsk malet peppar
2 msk balsamico
3 msk tomatpasta
torkade kryddor – lite av: mejram, dragon, timjan, rosmarin, salvia, oregano

Till såsen:
0,5 dl olivolja
1 gul lök
2 st. vitlöksklyftor
½ chili
3 tomater

• Sätt ugnen på 200˚C.

Marinaden:
• Blanda alla ingredienserna till marinaden i en skål.

• Skär sillen i 3 – 4 bitar. Lägg sillen i marinaden, vänd sillen i marinaden.

Såsen:
• Hacka löken, vitlöken, chilin och tomaterna – lägg dem i separata skålar.
• Fräs löken i några minuter.
• Tillsätt vitlöken och chilin och fräs i några minuter till.
• Tillsätt tomaterna och låt allt koka i några minuter tills allt vatten från tomaterna har försvunnit.

• Häll såsen i en ugnfastform.
• Lägg sillen i formen.
• Skär citronen i skivor. Stick in citronskivorna och lagerbladen bland fiskbitarna. Strö på lite dill. Tillsätt oliverna.

• Sätt formen i ugnen. Fisken är klar i ca 20 minuter.
Servera med bröd/kokt potatis/potatismos/polenta.

Källa: geladumi