Kebaksås

4 portioner

2 dl turkisk yoghurt
1,5 dl majonnäs
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 tsk paprikapulver
2 msk chilisås, mild
1 msk vatten
salt och peppar

·       Blanda alla ingredienser.

Tiktok-Kebabwrap

 Ett nytt sätt att laga kebabköttet – enligt Filip Poon – är att platta ut köttet på en plåt och grilla det i en långpanna. Smidigt! Och gott blev det.

4 portioner

Kebab:
500 g köttfärs
1 påse Fajita kryddmix (40 g)
eller:
2 tsk salt
1 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk mald spiskummin eller sumac
peppar

Kebabsås:
2 dl turkisk yoghurt
1,5 dl majonnäs
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 tsk paprikapulver
2 msk chilisås, mild
1 msk vatten
salt och peppar

Tillbehör:
4 libabröd (libanesiskt tunnbröd) eller tortilla
¼ isbergssallad
¼ gurka
2 rödlökar
persilja
feferoni

·       Sätt ugnen på 250°C grillfunktion

• Blanda alla ingredienser till kebaben (kött och kryddor) i en skål. Ta fram en ugnsplåt och platta ur köttet till ett tunt lager på plåten.
• Skär eller markera långa remsor i köttet. Det gör det lättare att dela kebaben när den sedan har grillats klart.
• Skär ena rödlöken i klyftor och fördela ut på köttet, baka sedan i toppen av ugnen i cirka 15 minuter.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
•   Blanda kebabsåsen.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Hacka isbergssalladen och persilja, skär tomat, gurka och den andra rödlöken i skivor.
• Fyll upp brödet:
  Skär ett snitt i libabrödet/tortillabrödet från mitten och ner. Lägg ingredienserna i fyra olika sektioner. Jag hade kebaksås på hela brödet, plus:
  

1.   1. Persilja
2. Kebabköttet
3. Sallad + gurka
4. Rödlök + tomat

Vika brödet: börja med delen i det nedre vänstra hörnet – vik den rakt upp. Sedan viker du delen åt höger och sedan neråt. Resultatet blir en triangelformad wrap.

Inspiration: Filip Poon

Cornuleţe cu nuci/Mördegskakor med valnötter (Hästskokakor med valnötter)

Spröda småkakor.

ca. 64 st.

Deg:
100 g malda valnötter
100 g florsocker
220 g mjukt smör
300 g vetemjöl
1 ägg
lite salt
(eventuellt rivet skal av citron)
(eventuellt vaniljsocker)

+ florsocker att pudra kakorna med

• Blanda alla ingredienser till degen. Plasta in den och låt den vila i kylskåpet i några timmar, helt över natten.
• Sätt ugnen på 180°C.
• Ta ut degen från kylskåpet, dela den i fyra delar, sedan varje del i fyra delar, sedan varje del i fyra delar. Det blir 64 bitar à ca. 10 gram
• Forma varje degbit på bakbordet, utan extra mjöl, till ca. 2 cm tjocka och 6 – 7 cm långa kakor. Böj dem till hästskoformar.  
• Lägg dem på bakplåtspapper och grädda ca 25 minuter på 180°C.
• Ta ut kakorna från plåten, lägg dem på ett galler, låt dem svalna en aning och pudra dem med florsocker.

Inspiration: Savori Urbane