Kolakakor

Knapriga kakor med kolasmak. Förutom till kaffe eller te, passar de även bra som tillbehör till desserter.

100 g margarin eller smör
1 dl socker
1 msk vaniljsocker
1 msk ljus sirap
2,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver 

 

• Värm ugnen till 175°. 
• Rör rumsvarmt fett och socker poröst i en bunke. Tillsätt övriga ingredienser, mjölet blandat med bakpulver och arbeta snabbt ihop till en deg. 
• Dela degen i 3 delar och rulla ut dem till längder lika långa som plåten, ca 40 cm. Lägg dem på en plåt, smord eller med bakplåtspapper och platta till dem lite. 
• Grädda i mitten av ugnen 10 – 12 minuter. Skär längderna i sneda, ca 3 cm breda bitar, medan de ännu är varma.

Sockerkringlor

Till ca. 18 st:
- 100 g smör eller margarin
- 2 dl mjölk
- ½ pkt (25 g) jäst
- ½ dl strösocker
- 1 krm salt
- ½ tsk hjorthornssalt
- ca 7 dl vetemjöl
- rivet citron eller apelsinskal

Pensling:
- 50 g smör eller margarin

Garnering:
- ca 1 dl strösocker

Gör så här:

• Smält matfettet och tillsätt mjölken. Låt allt bli fingervarmt, 37°C.
• 
  
• Smula jästen i en bunke. Häll i lite degspad och rör ut jästen i det. Tillsätt resten av degspadet.
• Rör ner socker, salt, hjorthornssalt och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen. Arbeta degen smidig.
• Låt degen jäsa övertäckt ca 30 min på en rumsvarm och dragfri plats.
• Tag upp degen på mjölat bord. Dela den sedan i 18 lika stora bitar.
• Rulla ut bitarna till smala, jämntjocka längder, ca 40 cm långa. Forma deglängderna till kringlor:

• Lägg kringlorna på en bakpappersklädd plåt.
• Låt dem jäsa övertäckta ca 30 min.
• Sätt ugnen på 250°C.Grädda kringlorna mitt i ugnen 8 – 10 min.:

• Pensla dem med smält matfett medan de fortfarande är varma. Doppa dem i strösocker:

Hur goda som helst! Går att frysa!

Savarin

 Till 7 st. i muffinsstorlek behövs det:

2 ägg
1,5 dl socker
30 g smält smör
2,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk

Till formen:
lite smör
ströbröd

Sockerlag:
1 dl socker
1 dl vatten
1 dl vitt vin (eller 2 msk rom)

Garnering:
sylt
vispad grädde

Gör så här:

Blanda ägg och socker.

Tillsätt det smälta men avsvalnade smöret, vetemjölet blandat med bakpulver och mjölken.

Rör smeten väl, häll i smorda och ströbrödbeströdda muffinsformar

och grädda i 180° ca 20 min eller tills kakan känns torr.

Koka en klar, simmig lag av sockret och vattnet, tillsätt vin eller rom.

Ta ut kakorna ur formarna och låt dem kallna.
Skär ett lock på varje kaka och häll sockerlagen över bottnar och lock.

Lägg på ett lager sylt och ovanpå sylten ett lager vispgrädde.

Lägg på locken.
Värm lite sylt och stryk den ovanpå locken.
Lägg på en klick vispgrädde.