Saffransskorpor med choklad och lavendel

(60 – 70 stycken)

Deg:
150 g sötmandel (skålad) eller valnötter
4 ägg
2,5 dl strösocker
1 pkt saffran (0,5 g)
8,5 dl vetemjöl + 1 msk (510 g)
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk bikarbonat
 0,5 tsk salt
100 g chokladpellets
2 – 3 msk torkad lavendel

Pensling:
ägg

• Sätt ugnen på 175°C varmluft.
  Grovhacka mandeln/valnötter. Vispa ägg, socker och saffran vitt och pösigt.
• Blanda 8,5 dl vetemjöl, mandel/valnötter, vaniljsocker, bakpulver, bikarbonat, lavendel och salt och rör ner i äggsmeten. Blanda chokladen med 1 msk vetemjöl och vänd ner i smeten.
• Rulla degen till stänger, ca 2,5 cm i tjocklek och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Pensla stängerna med uppvispat ägg. Tryck till stängerna något.
• Grädda mitt i ugnen ca 20 – 25 min. Ta ut och låt svalna något.
• Sänk ugnsvärmen till 100°C. Skär längderna i sneda skorpor, ca 2 cm tjocka medan de fortfarande är varma. Lägg tillbaka skorporna på plåten, sära lite på dem och låt torka mitt i ugnen, 40 min – 1 timme.

 

Lavendelskorpor

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Jag fick blommor på Morsdag, ända från New York!

Jag fick även en liten påse med lavendelblommor med ett recept på lavendelskorpor.

 

100 g smör
5 dl vetemjöl
2 ägg
2 – 3 tsk mortlad lavendel
1,5 tsk bakpulver
1,5 dl råsocker
1 dl skållad, hackad mandel

 

Sätt ugnen på 200°C.

Rör smör och socker poröst, tillsätt mandel och ägg.

Blanda sedan i bakpulver, mjöl och mortlad lavendel.

Forma 3 längder. Grädda 15 minuter, ta ut längderna, låt de svalna, skär längderna i 2 – 3 cm sneda bitar, lägg de på snittytan och rosta i 5 min på varje sida.

 

Tack Otilia - min älskade dotter!

Cantuccini / Biskotti

- 400 g vetemjöl

- 250 g socker

- ca. 150 g valnötter

- 3 ägg + 3 äggulor

- 2 tsk bakpulver

- rivet skal av en apelsin

- lite salt

• Hacka grovt valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna.
• Vispa 2 ägg, 3 äggulor och socker.
• Blanda i vetemjöl, bakpulver, apelsinskal, salt, valnötter.
• Arbeta ihop till en deg. Dela den på mitten och rulla ut till tjocka längder.
• Lägg dem på en smord plåt, grädda i 170 grader i ca. 15 minuter.

• Ta ut plåten och skär längderna i ca. en centimetersbitar på diagonalen.
• Grädda i ca. 10 min. till.

Låt svalna.

Källa: Adriana/ Culinar.ro