Thaikycklingbullar i röd curry

 4 portioner

 

Kycklingbullar:
500 g kycklingfärs
0,5 vårlök (den gröna delen), finhackad
1 – 2 vitlöksklyftor, finrivna
1 tsk riven ingefära
1 msk pressad lime
1 msk ljus soja
1 tsk asiatisk fisksås
1 tsk salt
1 dl ströbröd
1 dl mjölk

Curry:
1 paket gröna bönor (cirka 130 g), ändarna trimmade
1,5 vårlök, strimlad på snedden
1 litet huvud blomkål, delat i buketter
10 champinjoner, kvartade
1 stor röd paprika, strimlad
cirka 2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2 - 3 dl kycklingbuljong
1 msk ljus soja
1 tsk asiatisk fisksås
1 näve thaibasilika, grovhackad

Övrigt:
4 portioner ris eller nudlar

• Blanda alla ingredienser till färsen noggrant och rör smeten någon minut tills den blir lite klibbig, rulla sedan köttbullar och stek dem på medelvärme i lite matolja tills väl brynta runt om. För över till en skål.
• Höj värmen till hög och låt pannan förvärma en stund. När det precis börjar ryka lite från pannan tillsätter du gröna bönor, vårlök, blomkålsbuketter, svamp och paprika. Stek ett par minuter tills allt fått bra med färg, tillsätt sedan currypastan och stek under omrörning i några minuter (Obs!). Tillsätt sedan kokosmjölk, kycklingbuljong, soja, fisksås och de stekta kycklingbullarna.
• Låt koka ihop ett par minuter tills blomkålen är genomkokt. Tillsätt thaibasilika, smaka av och tillsätt eventuellt mer currypasta eller soja.
• Servera med ris eller nudlar.

Obs! Bäst är att steka grönsakerna i omgångar, annars blir de kokta och inte stekta.

 

 

Källa:  Ätabörman.se

Linscurry med spenat (indisk)

(4 port.)

3 dl röda linser
600 g fryst spenat
2 tsk sambal oelek (eller 1 msk röd chilipeppar)
2 gröna chilifrukter, urkärnade och hackade
1 tsk gurkmeja
ca 8 dl vatten
ca 1 dl olja
2 vitlöksklyftor, skalade och hackade
1 msk garam masala
Salt

• Tina spenaten, låt den rinna av och pressa ut så mycket vatten som möjligt.
• Lägg linserna, spenaten, sambal oelek (röd chilipeppar), chilifrukter, salt, gurkmeja och ca 8 dl vatten i en kastrull och koka ca 15 minuter, tills linserna är mjuka och vattnet har försvunnit.
• Värm oljan i en kastrull. Fräs vitlöken. Lägg i linsblandningen och fräs ca 5 minuter under omrörning. Häll i ca 2 dl vatten och garam masala, rör om och låt koka 5 minuter på medelvärme.
Servera med ris eller chapati.

Fisk i curry med potatisknödel

För 4 personer

ca 600 g sejfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 äpple
2 morötter
1 msk olja
1 msk curry
1 burk lättkokosmjölk (4 dl)
2 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 msk mango chutney
2 tsk maizena
1 ask sockerärter (150 g)
salt, peppar

• Skala och hacka lök och vitlök
• Skala, dela och kärna ur äpplet. Skär halva äpplet i grova bitar. Finhacka den andra halvan.
• Skala och skär morötterna i tunna slantar.
• Fräs lök och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt curryn och äppelhacket. Rör om.
• Tillsätt kokosmjölk, vatten, buljongtärningar och mangochutney. Låt koka ca 5 minuter
• Red av med maizena utrörd i lite vatten.
• Skär fisken i bitar och lägg ner i grytan tillsammans med morotsslantar och äppelbitar.
• Låt sjuda ca 5 minuter, eller tills fisken är färdig. Låt sockerärterna sjuda med de sista 2 minuterna.

Servera med ris eller potatis. Jag hade potatisknödel:

Potatisknödel
10 kokta kalla potatisar
1,5 – 2 dl vetemjöl
1 stort eller 2 små ägg
1 tsk salt
1 – 2krm nymald vitpeppar

• Pressa potatisen genom en potatispress och blanda med mjöl, ägg, salt och peppar till en fast hanterlig deg. Rulla degen till en rulle ca 5 cm i diameter. Lägg rullen i kokande lättsaltat vatten (2 tsk salt per liter vatten) och koka sakta 8- 10 minuter eller tills den flyter upp till ytan.
• Vid serveringen skärs knödelrullen i ca 2 cm tjocka skivor. Pensla ev. skivorna med lite smält smör i serveringsögonblicket.