- Blanda vetemjölet, saltet och jästen i en bunke.
- Häll över vattnet och blanda allt med en sked.
Täck över med plastfolie.
- Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 14 – 16
timmar. Kan stå och jäsa upp till 30 timmar.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och forma den till ett bröd.
- Täck degen och låt den jäsa 2 timmar.
- Värm ugnen till 260˚ C. Värm en form/kastrull (där brödet skall gräddas i). Formen ska ha lock! Värm locket också. (Jag hade en gjutjärnsgryta.)
- Strö lite vetemjöl i den uppvärmda formen. Lägg degen i formen. Sätt locket på.
- Grädda 30 min med locket på och 15 min utan lock.
För en hårdare skorpa läggs på botten i ugnen en form med vatten i. Vattnet ångas och då blir skorpan hårdare.
(Jag brukar spara surdeg - efter första jäsningen: delar degen i portioner på 70 – 100 g.
Jag lägger dem i frysen och använder dem till andra härliga bröd.)
SÅ HÄR DELAS ETT JÄSTPAKET I 8 (6 g jäst) ELLER 16 DELAR (3 g jäst):
Inlägg
