Hummersallad

5 minuter + ev. 12 timmar tining

4 portioner

• 2 humrar, frysta går bra
• 2 msk pinjenötter
• 50 g färska haricots verts
• 4 champinjoner
• 8 färska tunna gröna sparris
• 6 cocktailtomater på kvist
• 1 dl rucola
• 2 msk hackad dill
• 1 tsk flingsalt
• 0,5 tsk svartpeppar
   

Dressing:

• 1 dl matyoghurt 10%
• 1 dl majonnäs
• 20 droppar tryffelolja
• 0,25 tsk svartpeppar

1. Tina humrarna enligt anvisningen på förpackningen.
2. Rosta pinjenötterna i torr, het panna till gyllene färg.
3. Blanda alla ingredienser till dressingen. Smaka av med peppar.
4. Klyv humrarna på mitten. Plocka bort magen och släng den. Ta ur köttet från stjärt och klor. Behåll klorna hela men skär stjärten i sneda bitar. Lägg åt sidan så länge. Lägg hummerskalen på var sin tallrik. (Jag ville inte ha hummerskalen på tallrikarna.)
5. Ansa haricots verts, champinjoner och sparris. Förväll haricots verts och sparris i ca 4 minuter. Kyl ner de i kallt vatten. Skär haricots verts, champinjoner, sparris (spara sparrisknopparna) och tomater i små bitar. Blanda allt med rucola, dill, pinjenötter och salt i en skål. Lägg salladen i hummerskalen och toppa med hummerköttet och sparrisknopparna. Ställ kallt så länge.
6. Ringla över lite dressing på varje hummer.

Inspiration: Coop Mersmak 12 2012

 

Majonnäs

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

• 1 st. ägg (både vitan och gulan)
• 1 dl olja (ej olivolja)
• 1 tsk fransk senap
• 1tsk citronsaft
• 1 krm salt
• vitpeppar

 

1. Det är viktigt att ingredienserna har samma temperatur – gärna kylskåpskallt.

 

2. Mät upp samtliga ingredienser i mixerbägaren eller i en hög och smal blandarskål.

 

3. Ställ ner stavmixern och starta motorn. Rör stavmixern en aning uppåt och neråt så att ingredienserna blandas. På några sekunder är majonnäsen färdig. Tillsätt eventuellt mer olja om konsistensen önskas fastare. Smaka av och krydda mera om så behövs.

 

4. Förvara majonnäsen i glasburk med lock i kylskåpet.

 

 

Håller ca en vecka!

Räkor med smak av kräftor

1 kg frysta räkor

Lag:
2 liter vatten
½ dl salt
2 sockerbitar
15 dillkronor
1 tsk anis, om så önskas 

Koka upp vatten, salt, sockerbitar, hälften av dillkronorna och eventuellt anis. Sjud några minuter och låt sedan lagen kallna. Lägg de frysta räkorna i en skål varvat med resten av dillkronorna. Sila lagen över de fortfarande frysta räkorna. Ställ skålen i kylen och låt stå till nästa dag. Ät räkorna som kräftor.

Om det inte är säsong för dillkronor kan du använda torkade dillfrön. Ta då ca 2 tsk till samma mängd vatten.

Källa: Coop

Raw chokladmousse med äpplechips

Enkelt och gott!

3 port.

1 avokado
3 msk kakao
10 dadlar
1 banan
1 äpple


• Lägg dadlarna i blött för ca 20 minuter.
• Ta av skalet och kärnorna från dadlarna. Lägg dadlarna i en skål.
• Skala av bananen.
• Dela avokadon, ta ur kärnan. Lägg avokadoköttet i skålen.
• Mixa avokado med bananen, dadlarna och kakao till en mousse.
• Fördela moussen i små glas/portionsformar.
• Skär äpplet i små stavar och stick in de i moussen.