Krispiga tofubitar med korianderlimesås

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port.

300 g naturell fast tofu
½ dl majsmjöl
½ tsk cayennepeppar
½ tsk malen ingefära
1 tsk salt
1 ägg, lättvispat (kan ersättas med sojamjölk)
1 dl kokosflingor
2 msk oskalade sesamfrön
½ dl ströbröd

Korianderlimesås
ca 1,5 dl

1 liten vitlöksklyfta, skalad
2 dl färsk koriander
½ avokado
2 msk extra virgin olivolja
juice och rivet skal från 2 lime
3 msk tahini
ca 4 msk vatten
2 tsk lönnsirap
½ malen spiskummin
salt
peppar

Servera med råris (2 dl råris), grönsaker (jag hade broccoli, sockerärtor, rädisor) och korianderlimesås (eller annan sås), eller med nudlar (sjögräsnudlar), grönsaker och sås.
Toppa gärna med skivad salladslök och färsk koriander.

Gör så här:

• Förbered nudlarna/riset enligt förpackningen.
• Pressa vätskan ur tofun genom att lägga den mellan två bitar hushållspapper. Lägg en tallrik ovanpå tofun med en konservburk på. Låt stå i 30 minuter.
• Värm ugnen till 200˚C. Pensla en ugnsplåt med lite olja.
• Torka av tofun och skiva den i kuber 1,5 cm x 1,5 cm x 1,5 cm. Dela varje kub på diagonalen. I en påse, blanda ihop majsmjöl, cayennepeppar, ingefära och salt. Lägg i tofubitarna och blanda runt. Plocka ur bitarna och skaka av överflödigt mjöl.
• I en skål, blanda ihop kokosflingor, sesamfrön och ströbröd. Doppa bitarna i ägget och därefter i kokosmixen. Lägg dem på ugnsplåten och grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Vänd efter halva tiden.

Såsen:
Hacka vitlöken i en blender. Tillsätt koriander och kör i någon minut. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda tills du får en jämn, slät och krämig sås. Smaka av med salt och peppar. Tunna ut med lite vatten tills du får önskad konsistens.

Källa: http://lillamatderiven.blogspot.com/2016/01/krispiga-tofubitar-med-kokos-sesamfron.html

Fänkålsdipp

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

1 fänkål
olivolja
1 tsk fänkålsfrön
2 dl kokta vita bönor eller andra kokta bönor
1 msk tahini
1 vitlöksklyfta, pressad
2 msk tamarisoja
1 msk äppelcidervinäger
1/2 – 1 tsk tabasco
salt
peppar
ca 2 msk vatten om röran känns för torr.

Gör så här:

• Sätt ugnen på 200˚C.
• Skär fänkålen i grova bitar. Lägg dem på en plåt och häll på 1 – 2 msk olivolja. Rosta gyllene, cirka 20 minuter (rör om efter 10 minuter).
• Rosta fänkålsfröna i torr het panna och rosta dem.
• Mixa fänkålen i en matberedare eller med stavmixer, tillsammans med de andra ingredienserna. Smaka av med salt och peppar och tillsätt eventuellt lite vatten för lösare konsistens.

Servera med grissini, kex eller grönsaksstavar.

Källa: Boken ”Yoga mat” av Anna Gidgård och Cecilia Davidsson