Smörrebröd med fläskfilé, pocherat ägg och bearnaisesås

 

bröd
stekt fläskfilé
pocherat ägg
bearnaisesås

Mac and Cheese

 Ultrakrämig, toppad med krispig panko. Med tre sorters ost som ger en extra dimension till denna rätt.

Ca 6 port.

225 g pasta typ penne
55 g osaltat smör
30 g vetemjöl
600 ml mjölk
170 g Gruyere
110 g Cheddar
50 g Parmigiano-Reggiano
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
lite muskotnöt
ca 35 g ströbröd panko
0,5 tsk Herbes de Provence eller torkad timjan

• Sätt ugnen på 190°C. Sätt ett galler mitt i ugnen.
• Smöra en form (min är på 26 cm x 18 cm x 4 cm).
• Koka pasta al dente eller till nästan klart, pastan kommer att kokas lite till i ugnen.
  Sila pastan och skölj den med kallt vatten.
• Smält smöret (spara 1 msk) på låg värme. Tillsätt vetemjölet och koka i ca 2 minuter, vispa med en visp. Tillsätt mjölk, låt koka, sänk värmen och koka i några minuter tills den tjocknar.
  Ta bort det från plattan, blanda i osten (spara 2 msk riven Parmigiano-Reggiano), salt, peppar och muskotnöt. Blanda denna sås med pastan. Häll allt i den smorda formen.
• Smält resterande 1 msk smör, tillsätt ströbrödet och rör ofta, tills allt blir guldaktigt.
  Blanda i de torkade kryddorna/timjan. Fördela ströbrödsblandningen över pastan i formen. Strö över resterande Parmigiano-Reggiano.
• Grädda för 25 – 30 minuter eller till den får fin färg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Källa: Once Upon A Chef

 

Grahamsscones

 2 st.

2 dl (120 g) vetemjöl
2,5 dl (150 g) grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g matfett
2 dl filmjölk
1 msk mörk brödsirap

• Sätt ugnen på 250°C.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
• Fördela matfettet i bunken.
• Blanda filmjölken och brödsirapen.
• Arbeta samman allt till en deg.
• Dela degen i två lika stora delar. Forma dessa till runda kakor som är ca. 15–20 cm i diameter. Skåra varje kaka i fyra delar. Nagga med en gaffel.
• Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills kakorna fått fin färg.

Fiskbullar

500 g fiskfilé
3 msk röd currypasta
1 tsk koriander, hackad
1 msk fisksås/soja
1 msk limejuice
1 ägg
40 g rismjöl/majsmjöl
olja att steka i

• Mixa fisken till en färs.
  
• Blanda allt (utom olja) och forma till bullar. Platta till de lite grann.
• Stek plättarna i lite olja.

Jag serverade dem med mozzarella, stuvad spenat, grillade sparrisar, en yoghurtsås.

 

 

 

De kan också serveras med sweet chili sås, koriander, limeklyftor.