Picadillo – köttfärssoppa

 

500 g färs
1 gul lök
1 grön eller röd paprika
4 vitlöksklyftor
2 – 3 st. potatisar
1 burk svarta bönor
1 liten burk majs
ca 5 msk tomatpuré
1 burk hela tomater
vatten (700 ml – 1000 ml)
1 tsk spiskummin
2 tsk oregano
2 tsk paprika eller chilipulver
salt
peppar
olja till stekning

• Hacka lök, hacka paprika i tärningar. Skala och hacka potatisarna i tärningar, finhacka vitlöksklyftorna.
• Hetta upp oljan och stek löken tills den får färg. Tillsätt paprikan och stek lite till. Tillsätt i färs, vitlök och stek lite till. Vänd i potatisbitarna och fortsätt steka allting. Tillsätt tomatpuré, hela tomater från burk – krossa de lite med baksidan av en sked, bönor och majs. Tillsätt alla kryddor och stek en stund till.
• Häll i vatten, lägg ett lock på grytan och låt allting puttra i ca 30 minuter tills potatisarna mjuknar.

Chilli con carne

 

4 port.

500 g nötfärs
1 msk olja
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpasta
färsk eller torkad chili (efter smak)
lite torkad chipotle eller lite torkad ancho/guijillo
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
¾ tsk salt
1 msk japansk soja
1 burk hela tomater (à 400 g)
en liten burk majskorn
2 burkar kidney- och svarta bönor (à 440 g)*
oregano
1 – 2 tsk kanel
40 g choklad eller 1 tsk kakao

Till servering:
4 port. ris eller annat gryn
riven ost
gräddfil
salladskål
hackad persilja
sås på vinägrett

Tillbehör:
jalapeños
chips eller brytbröd

* Vita bönor kan ersättas med kikärtor

• Bryn färsen i oljan i en gryta, gärna av gjutjärn, tills den fått fin färg.
• Skala och hacka lökarna och vitlöken. Blanda ner löken och låt den steka med en stund. Tillsätt tomatpasta och fräs i några minuter till. Smaka av med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.
• Tillsätt tomaterna och låt alltsammans koka ihop tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid, desto fylligare smak.
• Tillsätt majskorn och bönorna och låt alltsammans bli varmt. Tillsätt oregano, kanel och choklad.

Till servering:
Servera rätten rykande hett med kokt ris/gryn, riven ost, gräddfil och en sallad med strimlad salladskål, rikligt med hackad persilja och en vinägrettsås.