Gräddbullar

(klicka på bilden, för en större bild)

(Ca. 20 st. glutenfri)

- 4 ½ dl strösocker

- 3/4 dl florsocker

- 1 äggvita

- 1 ½ dl kallt vatten

- 1 ½ msk gelatinpulver

- 1 ½ dl vatten

- kokhett

- 5 dl kokosflingor

- 1 msk kakaopulver

Blanda strösocker, florsocker, äggvita och det kalla vattnet i en skål.

Rör ner gelatinpulvret i det heta vattnet. Tillsätt detta i socker-ägg-blandningen.

Vispa alltsammans med elvisp, helst en ballongvisp, i minst 30 minuter med relativt hög hastighet. Det ska bli en pösig och fast smet. För att kunna vispa äggvita bra måste alla verktyg och bunkar vara fria från fett.

Blanda samman kokosflingor och kakaopulver. Sikta kakaon om det är klumpar.

Häll lite av det på bottnen av en långpanna eller form, 20x30 cm.

Häll i smeten.

Ställ i kylskåp tills smeten stelnat, cirka 2 timmar. Skär den i 20 bitar, ca 4x5 cm stora.

Rulla snittytorna i kokosflingor tills de är helt täckta.

Förvaras svalt. Kan frysas in, helst styckvis.

Knabbels, belgiska ostkex

(klicka på bilden, för en större bild)

- 225 g smör
- 225 g vetemjöl
- 250 g (extra) lagrad ost
- 2 tsk rosmarin
- ½ tsk cayenne peppar
- att pensla över: en äggula

Blanda alla ingredienserna, kavla ut degen, skär degen i remsor, rutor, etc.
Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
Låt degen stå kallt i ca 30 min.

Pensla med äggula blandat med 1 msk vatten.

Gräddas 10 – 12 min, 175°C

Goda med öl!

Källa: mihaela z / Culinar

Ostkex

- 50 g rumsvarmt smör

- 120 g rumsvarm gorgonzola eller stark ost

- 1,5 dl vetemjöl

- 75 g (ca) pinjenötter

Blanda smöret med osten. Tillsätt vetemjöl och nötter. Blanda.

Lägg degen på plastfolie, forma degen till en rulle, ca 4 – 5 cm i diameter. Rulla i folie och låt degen vila i kylskåp, under natten.

Skiva degen i skivor av ca 0,5 cm med en vass kniv.

Gräddas i 175 grader, ca. 10 – 12 min.

Låt kexen svalna på galler.

Kexen är mycket hållbara. Kan frysas.

(I bilden syns:

- upp till vänster: salta mandlar

- ner till vänster: japanska mandlar

- upp till höger: gorgonzolakex med vallnötter

- ner till höger: kex med "Skipper staerk" - danskost och pinjenötter)

Salta mandlar

- 500 g mandel
- 0,5 dl grovsalt
- 1,5 msk finsalt
- 0,5 dl olivolja

Skåla mandeln och skala.
Blanda mandel med saltet och olja, lägg dem på en plåt.
Rostas i 175 grader ca. 15 - 20 minuter.
Låt mandeln svalna på plåten.

Japanska mandlar

- 200 g mandel
- 1,5 dl soja

Blanda mandlar med soja, låt den stå minst 4 timmar.
Låt mandlarna rinna av, lägg dem på bakpapper.
Rostas i 150 grader, ca 20 min.

Fläskfilé med äpple och dragon

- 500 g fläskfilé

- smör

- 1 tsk salt

- 1 krm vitpeppar

- 1 hackad gul lök

- 2 röda äpplen

- 1 dl konc. äppeljuice

- 1-1,5 tsk dragon

- 1 pressad vitlöksklyfta

- 2 dl vispgrädde (el. matlagningsgrädde)

Skär fläskfilén i 1 cm tjocka skivor. Bryn några skivor i taget i lite smör. Salta och peppra. Lägg efter hand över skivorna i en gryta.

Fräs löken och lägg i grytan.
Klyfta äpplena och lägg i grytan.
Tillsätt resten av ingredienserna och låt grytan koka på svag värme ca. 5 minuter.

Servera med ris eller potatis, couscous, ugnsrostade grönsaker.

Källa: Ove/Receptforum

Pâine împletită/Treflätat sesambröd

25 g jäst

2,5 dl lättmjölk eller vatten

1 tsk salt

½ msk socker

1 ägg

2 msk olja

ca 8 dl (420 – 480 g) vetemjöl

Pensling:

ägg

sesamfrö

• Smula sönder jästen och lös upp den i lite av det ljumma vattnet, tillsätt ägg, olja, salt, socker och resten av vattnet. Tillsätt mjölet lite i sänder och arbeta degen tills den släpper bunken. Låt degen jäsa i 30 minuter.
• Arbeta degen på bakbordet och skär av 1/3.
• Dela sedan varje bit i tre delar och rulla ut bitarna till ca 30 cm långa längder.

• Lägg de tre grova längderna bredvid varandra och fläta ihop dem. Börja vid mitten. Lägg den färdiga flätan på bakpapper på plåt och platta till den lite.

• Fläta de tre smala längderna på samma sätt och lägg ovanpå den stora flätan. Platta ihop flätorna lätt. Låt flätan jäsa i 20 minuter.
• Pensla med ägg, strö över sesamfrö

• och grädda i 200° varm ugn 35 – 40 minuter.

Obs! Har bakat dubbel sats!

Gino

Bananer
Jordgubbar
Kiwi
Honungsmelon / galiamelon
Vit choklad

Serveras med glass.

Dela frukten i lagom stora bitar. Lägg dem i en ugnssäker form.



Strö över riven vit choklad:



och in i ugnen på 225°C. Bara övervärme eller grill i 1 – 3 min:



Servera med glass.

Kycklingcurry med ananas och linser

(MURGH DANSAK)
(4 port.)

ca 500 g benfritt kycklingkött i tvåcentimeterstärningar
2 dl gula linser
ca 200 g färsk ananas eller 1 burk i egen juice
1 tsk gurkmeja
1 tsk paprikapulver
0,5 - 1 msk röd chilipeppar
1 tsk hel spiskummin, grovt krossad
5-6 curryblad eller 2- 3 lagerblad
1,5 tsk salt
1 dl vatten
ca 1 dl matolja
1 stor tomat, hackad
1 gul lök, skalad och hackad
1 vitlöksklyfta, skalad och hackad
2 cm färsk ingefära, skalad och riven
ananas till garnering

• Koka linserna enligt anvisning på paketet tills dem är nästan mjuka. Skala ananasen och dela den i bitar.
• Blanda gurkmeja, paprika, chilipeppar, spiskummin och curryblad med vattnet och rör tills saltet är löst.
• Värm oljan i en stekpanna eller wook på medelvärme. Lägg i kycklingen, tomat, lök, vitlök, ingefära och kryddblandning, rör om och koka på svag värme tills kycklingen är mör, ca 15 minuter.
• Blanda i linser och ananas och låt småkoka i ytterligare 4-5 minuter.
• Serveras med naan eller ris. (Jag hade dinkel ris.)

Källa: ”Indiska kokboken”

Den godaste sillen

- 6 st. sill (ca. 420 gr)
- 1 tsk salt

- 2 msk ströbröd (havregryn)

- 2 msk smör

Marinad:
- 2 msk senap
- 2 msk ättika
- 1 dl hackad dill
- 1 msk socker
- 1,5 dl crème fraiche

 

Rensa sillen:

Salta sillfiléerna

Rulla filéerna och lägg dem i en smord ugnssäkert form:

Rör ihop ingredienserna till marinaden:

Häll marinaden över fisken:

Strö på havregryn/ströbröd och lägg på smörbitar:

In i ugnen 225˚C ca 20 – 25 min:

Serveras kallt med t.ex. tabouleh.

TABOULLEH:

- persilja

- 250 g hackade tomater

- salt

- peppar

- citronsaft
- olivolja
- couscous/bulgur (kokas enligt instruktionen på förpackningen)

- hackad lök