Vietnamesisk köttsoppa med risnudlar

(4 port.)

Till soppan behövs kött, nudlar, buljong, och tillbehör.

Tillbehör:

1 liten gurka, skuren i fina skivor

100 g böngroddar

2 salladsblad, skurna i små bitar

8 msk finhackad färsk mynta

ca 80 g osaltade rostade jordnötter, hackade

Buljongen:

1,5 l köttbuljong

4 tsk rivet palmsocker eller farinsocker

0,5 dl fisksås

• Koka köttbuljongen i en gryta. Tillsätt sockret och fisksåsen. Låt koka i några minuter.

Nudlarna:

125 g torkade risnudlar

• Lägg nudlarna i blött i hett vatten i tio minuter. Häll av vattnet.

Köttet:

400 g rostbiff eller innanlår i tunna skivor

2 tsk soja

4 msk kokosmjölk

4 tsk jordnötssmör med hackade jordnötter

4 tsk rivet palmsocker eller farinsocker

2 tsk sambal oelek

• Skär köttskivorna i små bitar.
• Blanda kött, soja, kokosmjölk, jordnötssmör, socker och sambal oelek. Täck skålen och låt köttet marineras i kylskåp i en timme.
• Hetta upp olja i en stekpanna och stek köttet i omgångar (ta lite kött i varje omgång); stek på stark värme i tre minuter eller tills köttet är brynt.  Lyft köttet från värmen och sätt under lock.

Servering:

Lägg ca fyra teskedar gurkskivor i varje tallrik. Dela upp böngroddar, salladsbitar och mynta i tallrikarna. Lägg lite nudlar och en slevfull med buljong i varje tallrik. Överst läggs några köttskivor. Strö över jordnötterna. 

 

Äggröra med ostronsås

(2 port.)

Gott till frukost!

8 råa räkor, hackade

4 torkade kinesiska svampar

3 tsk rivet ingefära

50 g bambuskott, hackade

2 msk olja

2 salladslökar, hackade

4 ägg

4 msk vatten

4 msk ostronsås

½ dl soja

½ dl vitt vin (risvin)

2 tsk majsmjöl

4 tsk vatten

• Blöttlägg svampen i hett vatten i 20 minuter. Låt svampen rinna av, ta bort den hårda foten. Skär svampen i tunna skivor.
• Hetta upp 1 1msk olja och stek ingefäran och hackade räkor. Lyft över till en tallrik.
• Hetta upp 1 msk olja och stek bambuskott, salladslök och svamp.
• Vispa äggen med 4 msk vatten, lite salt och peppar.
• Häll äggen i woken/stekpannan över svampröran, tillsätt räkröran. Stek i några minuter tills äggen har stelnat. Servera med ostronsås.

Ostronsås:

• Häll ostronsås, soja och vinet i woken/stekpannan. Blanda majsmjöl och vatten och häll detta i pannan. Rör om hela tiden tills såsen kokar upp och börjar tjockna.

Marockansk gryta med kikärtor

(4 port.)

- 1 gul lök, hackad

- 2 morötter, hackade

- 2 vitlöksklyftor, hackade

- 1 burk krossade tomater

- 1–2 dl vatten

- 1 burk kokta kikärtor

- 1 tsk spiskummin

- 1 tsk torkad ingefära

- 1 tsk malen kanel

- 1 dl russin eller torkade aprikoser

- 1-2 tsk salt

• Bryn lök, morötter och vitlök i olja i tjockbottnad gryta i några minuter.
• Tillsätt kryddorna och bryn ytterligare en minut.
• Häll i tomater och vatten samt kikärtor. Låt puttra på svag värme under lock 15 minuter.
• Tillsätt torkad frukt och koka utan lock ytterligare 10 minuter. Späd med mer vätska om det blir för tjockt.
• Smaka av med salt och peppar.

Servera med couscous, ris eller bulgur.

Thailax

(4 port.)

- 2 st. laxkotletter eller 4 bitar lax (á 125 g)

- 3 msk fisksås

- 1 msk palmsocker

- 2 msk tamarindkoncentrat eller 2 msk saft av pressad lime

- 1 burk kokosmjölk (400 g)

- 2 msk olja

- 4 tsk currypasta

- lite thaibasilika

- 4-5 kaffirblad, hackade

• Heta upp oljan i en stekpanna, fräs currypastan. Tillsätt kokosmjölken och koka upp.
• Tillsätt fisksåsen, sockret och tamarindkoncentrat. Koka upp.
• Tillsätt laxen ock koka i ca 5 minuter, vänd laxkotletterna och koka i ytterligare 5 minuter.
• Tillsätt hackade kaffirblad och hackad thaibasilika.

Servera med ris (eller kokt potatis, som jag gjorde).