Kött- och böngryta

 

4 port.

500 g benfritt griskött av skinka eller bog/fläskfilé
2 msk smör
salt
peppar
3 gula lökar
3 st. vitlöksklyftor
2 tsk paprikapulver
2 dl köttbuljong
2 msk tomatpuré
1,5 dl rödvin
1 gul paprika
1 grön paprika
1 röd chili
1 grön chili
2 bifftomater eller halv burk krossade tomater
2 burkar/tetra vita bönor (ej i tomatsås)
2 dl vispgrädde

• Skär köttet i 2 cm x 2 cm x 2 cm stora tärningar. Bryn dem i smör och lägg över i en gryta. Salta och peppra.
• Finhacka gul lök och vitlök. Fräs löken någon minut och lägg i grytan.
• Strö över paprikapulver, tillsätt buljong, tomatpuré och vin. Låt koka under lock på svag värme ca 15 min.
• Skär paprikorna i mindre bitar och chilin i små tärningar.
• Skåla och skala tomaterna. Ta bort kärnorna och skär tomaterna i små bitar.
• Låt bönorna rinna av.
• Rör ner grönsaker, bönor och grädde i grytan.
• Koka ytterligare ca 15 min.
• Smaka av.

Servera med bröd.

Köttgryta med grönsakssås

Till ca 5 portioner:


800 g kött
5 st. gula lökar
1 morot
2 – 3 vitlöksklyftor
2 st. paprikor
ca 8 dl vatten
2 tsk timjan
3-4 st. lagerblad
2 st. umamibuljongtärningar (eller grönsaksbuljongtärningar eller köttbuljongtärningar)
4 msk tomatpasta
500 g krossade tomater
1 msk vinäger
3 msk maizena
salt, peppar
lite olja till stekning



Skär köttet i större bitar.
Stek köttet i omgångar, i lite olja, i en stor stekpanna eller en gryta.
Hacka loken, moroten, vitlöken. Skär paprikorna i större bitar. Tillsätt grönsakerna över köttet och stek allt i några minuter.
Tillsätt vatten så att det nästan täcker köttet och grönsakerna, tillsätt timjan, lagerblad, och buljongtärningar. Koka tills köttet blir mör.
Ta bort köttet och lägg det på en talrik. Sila grönsakerna och tryck ut mot silen så att man ka ta tillvara det mesta av grönsakerna – eller kör allt med en stavmixer.
Lägg tillbaka köttet och grönsaksröran i grytan. Tillsätt tomatpasta, pressade tomater och vinäger och koka i ca 30 min. till.
Red såsen med maizena utrörd i lite vatten.
Salta och peppra.

Servera med potatis, potatismos, ris eller polenta.

Fläskfilé i ost- och senapssås

4 port

600 g fläskfilé
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
lite olja
3/4 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 1/2 dl Matlagningsgrädde 15%
1 dl torrt vitt vin
1 msk vetemjöl
2 msk konc. kalvfond
1 msk fransk senap
1 dl riven Västerbottenost

hackad persilja
150 g baconbitar

Stek bacon.
Skär köttet i skivor. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Krydda med salt och peppar.

Skala och hacka löken och vitlöken.
Vispa ihop grädde, vin, lök, mjöl, fond och senap i en gryta. Låt koka upp under visping.

Lägg över köttet i grytan. Låt köttet koka i såsen 3-5 min.
Ta grytan från värmen. Rör i osten.

Strö över hackad persilja och knaperstekta små baconbitar.

Servera med ris eller pressad potatis/klyftpotatis eller med couscous och en sallad av tomat/kidneybönor.

(Man kan förbereda köttet och såsen och koka ihop innan servering.)

Tandooristekt fläskfilé med mangochutney och yoghurtssås

4 port.

600 g fläskfilé
salt
peppar
2 msk smör till stekning
4 tsk tandooripasta  

 

Sås:
2 – 3 msk/pers. grekisk/turkisk yoghurt
1 msk/pers. mangochutney  

 

Sallad:
1 st. kruka rucolasallad 

4 st. tomater
salt
peppar

 

Servering:
kokt färskpotatis 

 

Sätt ugnen på 125°.

Putsa och dela fläskfilén i 4 bitar.

Salta, peppra och bryn dem i smör runt om.

Krydda därefter köttbitarna rikligt med tandooripasta och rulla in dem i varsitt litet foliepaket och lägg dem i ugnssäker form.

Stek paketen mitt i ugnen ca 20 min till innertemperaturen 65°.

Ta ut och låt dem ligga tio minuter. 

 

Såsen:
Blanda yoghurten med mangochutney.  

 

Salladen:

Kryssa tomaterna i toppen, doppa dem 15 sekunder i kokande vatten.

Spola dem i kallt vatten och dra av skalet.

Klyv tomaterna, kärna ur och skär dem i strimlor.

Skölj och torka salladen och skär den eventuellt grovt.

Blanda tomater och sallad och lägg upp på fat eller portionstallrikar, salta och peppra.

Ta köttbitarna ur folien, skär köttet i skivor och placera dem på salladen.

Ringla sås på salladen.