Dulceaţă de gogonele/Marmelad på gröna tomater

1 kg gröna tomater
1 citron
0,5 kg syltsocker

- Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
- Tvätta tomaterna och skär dem i mindre bitar.
- Varva tomater, citron och socker i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
- Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills tomaterna mosar sig.
- Koka på något högre värme ytterligare 30-40 minuter tills den blir lite klibbig. Rör om så att det inte bränner fast.
- Häll marmeladen på rena varma burkar, sätt på lock genast.

(Gör ”marmeladprov” under kokningen för att kontrollera om koktiden räcker:
Ös upp lite sylt på ett kallt fat och kyl snabbt. Dra en sked genom sylten. Om spåret inte flyter ihop är sylten färdigkokt. Koka annars kraftigt 3-5 min till.)

(Förbered burkarna så här:
- Värm ugnen till 100 grader C.
- Ta va locken från burkarna.
- Rengör burkarna och locken med diskmedel. Torka av burkarna.
- Sätt burkarna i ugnen för ca 20 minuter.
- Koka vatten i en kastrull. Lägg i locken och låt de stå i ca 15 min.)

Plättar

(4 port.)

3 ägg
0,5 tsk salt
3 dl vetemjöl
5 dl mjölk
25 g smör
2 msk olja 

 

• Vispa ihop äggen och hälften av mjölken, smält smöret och tillsätt det med saltet och mjölet i smeten, vispa till en slätt smet.
• Häll till sist i resten av mjölken i smeten.Låt den svälla minst 30 minuter, helst över natten, i kylskåp.
• Stek plättar, med några droppar olja.

Servera dem varma med sylt och frukt.

Rabarbersylt

Härligt sötsyrlig sylt. God på scones och rostat bröd. Står sig länge om den förvaras svalt.

1 kg rabarber i småbitar
1 citron
1 kg syltsocker

1. Tvätta citronen och skär den i tunna skivor.
2. Varva rabarber, citron och socker i en gryta, låt stå över natten att safta sig.
3. Hetta upp långsamt och låt småkoka 15-20 minuter tills rabarbern mosar sig.
4. Koka på något högre värme ytterligare 30-40 minuter tills den blir lite klibbig. Rör om så att det inte bränner fast.
5. Häll sylten på rena varma burkar, sätt på lock genast.

Scones

Nybakade scones till frukost! Med sylt! Så gott!

- 5,5 dl vetemjöl

- 0,5 tsk bakpulver

- lite salt

- 50 gr mjuk smör

- 50 gr riven ost

- 1,5 dl mjölk

- 1 äggula

 

• Sätt ugnen på 200°.
• Blanda alla torra ingredienser.
• Tillsätt smör, riven ost, mjölk, äggula. Arbeta snabbt samman allt till en deg.
• Dela degen i 2 – 4 bitar. Platta ut dem på mjölat bord till runda plattor, ca 15 cm i diameter. Lägg dem på smord eller med bakplåtspapper täckt plåt. Skåra varje platta korsvis i fyra delar. Låt degen jäsa ca 15 min.
• Grädda mitt i ugnen i ca 20 min tills de fått fin färg. Bryt isär och servera dem nygräddade.