Smörgåstårta med räkor

(klicka på bilden för en större bild)

(8 portioner. Jag har gjort 2 smörgåstårtor x 4 portioner var)

3 dl yoghurt
1 dl majonnäs
1 dl kaviar, med dill
2 krm salt
2 krm peppar, nymald
18 st. brödskivor
100 g krabbmixpinnar (surimmi)
250 g räkor

Garnering:
4 st. ägg
1 st. gurka
50 g kaviar, röd
50 g kaviar, svart
250 g kräftstjärtar
(citronskivor, dill)

Gör så här för EN smörgåstårta (4 portioner):

Skär brödkanterna.

Blanda yoghurten med majonnäsen. Smaksätt med kaviar, salt och peppar.

Lägg 3 brödskivor på ett serveringsfat. Täck kanten av fatet med remsor av bakplåtspapper för att skydda.

Bred på kaviarkräm.

Hacka krabbmixpinnarna.

Fördela hacket över krämen.

Lägg på 3 brödskivor.

Täck med kräm.

Fördela räkorna över krämen.

Lägg på 3 brödskivor.

Bred krämen över och runt kanten.

Garnering:
Lägg äggen i kallt vatten och koka ca 7 minuter från första bubblan. Spola dem kalla och skala.
Skölj och skiva gurkan tunt och fäst skivorna runt tårtans kant.
Skiva äggen med äggskivare och lägg dem tätt, ytterst på ovansidan.
Garnera med kaviar och kräftstjärtar (citronskivor och dill).

Smörgåstårtan kan med fördel förberedas dagen innan, men garneras strax före serveringen.

Chokladtårta Varenne

(klicka på bilden, för en större bild)

1dl starkt kaffe (2 msk torkat + vatten)
250 gr mörk choklad (70%)
250 gr smör
2 dl socker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant.

Värm och smält kaffe, smör och choklad i en gryta.

Dra grytan av värmen och rör ner socker och ägg.

Häll ner smeten i formen och grädda tårtan mitt i ugnen 50 min.

(Ställ tårtan i kylskåpet i 2-3 dygn innan servering. Serveras med vispad grädde.)


Källa: Allt om mat

Schwarzwaldbakelser

till 10 st.:

1 dl äggvitor
2 dl socker
1,5 dl hackade valnötter
1 msk potatismjöl

150 g blockchoklad
4 dl vispgrädde
1 msk kakao
1 msk florsocker

Sätt ugnen på 125˚. Rita 20 cirklar ca. 7 cm i diameter på bakplåtspapper:

Vispa äggvitorna. Tillsätt sockret, lite i taget. Vispa.

Blanda i valnötterna med potatismjölet.

Breda marängen på bakplåtspappret, i cirklarna:

Grädda i ca. 45 min. eller tills bottnarna känns torra.

Smält chokladen, breda chokladen tunn på alla bottnar:

Resterande choklad breds tunt på bakplåtspapper:

Bryt chokladen i stora bitar efter den har kallnat.

Vispa grädden. Breda vispgrädde på alla bottnar.

Lägg ihop bottnarna: 2 st. till en bakelse:

Stick in några bitar choklad.

Strö över kakao blandat med florsocker.

Obs. Dem är godare efter några timmar, när bottnarna har mjuknat lite.

Marängtårta med citronkräm

Bottnar:
- 4 äggvitor
- 2 dl socker

Citronkräm:
- 4 äggulor
- ¾ dl socker
- rivet skal och saft av ½ citron
- 50 g osaltat smör

Garnering:
- 2 dl vispgrädde
- ½ msk vanillin socker

Vispa äggvitorna med hälften av sockret till hårt skum. Vänd ner resten av sockret:

Bred ut 2 runda eller fyrkantiga bottnar på bakplåtspapper på plåt:

In i ugnen, 125 °C, tills marängen känns torr och lossnar från papperet ca 1 ½ timme.

Vispa samman äggulor, socker, citronskal och saft i en rostfri kastrull. Sjud under vispning tills krämen tjocknat:

Rör i matfettet i små klickar och låt krämen kallna:

Lägg ihop tårtan:Bred citronkräm mellan bottnarna:

Vispa grädden och bred eller spritsa den över tårtan:

Min favorittårta!