Pastagratäng med köttbullar

 

6 – 8 port.

450 g valfri pasta
650 – 700 g köttbullar
2 förpackningar Kelda ostsås

• Koka pasta enligt anvisningar på förpackningen, minska koktiden med 1 – 2 min.
• Stek köttbullarna
• Fördela pastan och köttbullarna i en ugnsform.
• Häll över ostsåsen.
• Ställ in i ugnen i 225°C i ca 15 – 20 min.

Servera med blandad sallad eller rivna morötter.

Källa: Pastagratäng med köttbullar (theresematochbak.se)

Grönsakssmulpaj med LCHF smuldeg

 

För detta recept utgick jag från receptet:  Grönsakssmulpaj där jag ändrade ingredienserna för smuldegen.

Till 4 portioner:

 Till grönsaksröran:

1 zucchini
1 aubergine
1 paprika
2 gula lökar
2–3 vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1 msk olivolja
0,5 tsk salt
1 krm peppar
1-2 tsk timjan eller basilika

Till smuldegen:

3 dl mjöl (jag hade 1 dl mandelmjöl, 1 dl havremjöl, 1 dl kikärtsmjöl)
3 msk kokosolja
1 msk smör
80 g riven parmesanost
2 msk vatten
salt

Plus:
100 g fetaost

• Hacka och fräs grönsakerna och vitlöken.
• Blanda i tomaterna och puttra ihop ca 30 min, salta och krydda.
  
  
  
  
  

• Blanda ihop ingredienserna till smuldegen. Kokosoljan kan ersättas med olivolja eller smör.
• Låt degen vila i kylskåpet en halvtimme eller tills grönsaksröran är klar.
• Häll grönsakerna i ugnsform, tärna fetaost över, smula degen överst.
  
  
  
  
  
  

Grädda i 225°C, i ca 20 min.

Köttfärspaté med lever och kokta ägg

Jag har lagat en terrine/paté med blandad färs, nötlever och kokta ägg. Man kan använda vilken färs som helst och kycklinglever eller grislever.

Denna är en rätt som heter ”Drob” på rumänska, äts mest vid högtider typ jul eller påsk.
Passar bra till buffé.

500 g färs
500 g lever*
4 st. gul lök
4 ägg
3 kokta ägg
timjan
salt
peppar
dill/persilja

• Hacka och fräs löken i lite olja.
• (Ev. torka av leverskivorna med hushållspapper.) Koka levern i några minuter tills den blir fast men inte torr. Ta ut levern från vattnet, låt den kallna och skär den i små tärningar.
• I en skål, blanda hackad lever, färs, lök, fyra ägg, timjan, salt, peppar, dill/persilja.
• Häll halva smeten i en smord form (1,5 liter). Lägg de kokta (skalade 😊) hela äggen på smeten, häll resten av smeten över äggen.
• Grädda i 175° C i ca en timme. Ös under tiden såsen som blir i formen över smeten så att den inte torkas ut. Grädda tills smeten släpper formens kanter.
• Låt den kallna, skär den i skivor. (Den kan ätas även varm, värms i skivor i en stekpanna.)
• Passar bra till buffé.

Servera med grönsallad eller ugnsrostade grönsaker. Saltgurka passar också bra.

*Jag hade nötlever som jag skar i skivor på ca 3 cm bredd, lade leverskivorna i mjölk i en skål, skålen i kylskåpet för ca en halv timme. Detta för att ta bort bitterheten (säger man…). Detta är inte nödvändigt att göra för kyckling- eller grislever.

Levergryta med lök- och paprikasås

 

500 g lever*
mjölk
2 st. gul lök**
vatten
1 dl rött vin
2 st. paprikor
ca 5 msk tomatpasta
3 st. vitlöksklyftor
olja
timjan
3 st. lagerblad
paprikapulver
2 tsk salt/Vegeta (ekologisk)/örtsalt
dill/persilja

• Skölj, torka och skär bort alla hinnor på levern. Skiva den i ca 2 cm tjocka skivor. Lägg de i en skål och häll mjölk över levern tills mjölken täcker levern. Låt det stå i kylskåpet i en timme. Detta för att förbättra smaken, tar bort bitterheten och gör att levern blir saftig.
• Skala och skiva löken, skär paprikorna i små bitar. Stek löken och paprikorna i olja tills de blir mjuka, ca 25 minuter. Tillsätt lite vatten då och då om röran blir för torr.
• Under tiden – häll av mjölken från skålen med levern, torka leverskivorna med hushållspapper, skär levern i mindre bitar och stek leverbitarna i olja, i omgångar, i en stekpanna tills levern får lite stekyta. Steker man för länge blir levern torr.
• Tillsätt tomatpastan, timjan, lagerblad, paprikapulver, vinet i stekpannan där levern har stekts. Rör om.
• Tillsätt lök- och paprikaröran och salt/Vegeta/örtsalt. Låt allt koka i några minuter, tillsätt lite vatten om det behövs.
• Sist, tillsätt riven vitlök ock låt allt koka i några minuter till.
• Strö lite dill/persilja över.

Servera med till exempel vitlöksfräst broccoli.

 

*Jag hade kalvlever (ungnötslever) men grytan kan göras med kycklinglever eller grislever.

**Det kan vara flera lökar för mer sås.

Ostbröd i muffinsform_LCHF

 

6 st.

160 g hårdost
4 ägg
4 tsk bakpulver
2 msk fiberhusk (pulveriserat psylliumskal) (Lindroos)
1 dl chiafrön
1 dl solrosfrön
1 tsk salt

Topping: sesamfrön

• Sätt ugnen på 200°C.
• Smörj en plåtmuffins med lite fett.
• Blanda ihop ingredienserna och klicka smeten i muffinsformen.
• Strö sesamfrön över.
• Grädda i ca 20 minuter

Med inspiration från @56kilo.se, #56kilo

https://www.56kilo.se/snabba-frofrallor/