Sallad med halloumi, matvete, pesto och annat gott (Evas)

 

3 dl matvete
200 g halloumi
100 g avokado
½ st. rödlök
1 st. selleristjälk
ca. 15 st. sockerärtor
5 – 6 st. rädisor
2 st. Tetra à 380g /230 g avrunnen stora vita bönor
en liten burk basilikapesto 130 g

• Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet, låt det rinna av i en sil.
• Skär halloumi och avokado i små tärningar.
• Hacka rödlök och selleristjälk.
• Strimla sockerärtor och rädisor.
• Blanda alla ingredienser i en skål.

Matig sallad med halloumi, stora bönor etc.

 

6 port.

3 dl matvete/havreris
250 g sparris
200 g halloumi
1 förpackning blandade bönor (230 g avrunnen)
rödlök
skivade kärnfria oliver
1 burk pesto (Genovese) 190 g
olivolja

• Koka matvete/havreris.
• Skär sparrisen i små bitar och stek dem i lite olivolja.
• Skär halloumi i små kuber och stek dem i lite olivolja.
• Skiva rödlök och oliver.
• Blanda allt. Ringla över lite olivolja. Blanda.