Sallad med halloumi, matvete, pesto och annat gott (Evas)

 

3 dl matvete
200 g halloumi
100 g avokado
½ st. rödlök
1 st. selleristjälk
ca. 15 st. sockerärtor
5 – 6 st. rädisor
2 st. Tetra à 380g /230 g avrunnen stora vita bönor
en liten burk basilikapesto 130 g

• Koka matvetet enligt anvisningarna på paketet, låt det rinna av i en sil.
• Skär halloumi och avokado i små tärningar.
• Hacka rödlök och selleristjälk.
• Strimla sockerärtor och rädisor.
• Blanda alla ingredienser i en skål.

Matig sallad med halloumi, stora bönor etc.

 

6 port.

3 dl matvete/havreris
250 g sparris
200 g halloumi
1 förpackning blandade bönor (230 g avrunnen)
rödlök
skivade kärnfria oliver
1 burk pesto (Genovese) 190 g
olivolja

• Koka matvete/havreris.
• Skär sparrisen i små bitar och stek dem i lite olivolja.
• Skär halloumi i små kuber och stek dem i lite olivolja.
• Skiva rödlök och oliver.
• Blanda allt. Ringla över lite olivolja. Blanda.

Kreolsk kyckling med egyptiskt ris

En kryddstark och smakrik rätt.

(6 pers.)

1 kyckling
2 msk olja
2 gula lökar
1 röd paprika
1 grön paprika
1 morot
½ purjolök
2 vitlöksklyftor
½ röd chili
1 – ½ msk curry
2 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk spiskummin
½ tsk mald torkad ingefära
4 dl kokosmjölk
1 tärning hönsbuljong
3 msk soja
2 msk maizena majsstärkelse

Dela kycklingen i mindre bitar.
Bryn kycklingbitarna i hälften av oljan i en stekpanna. Lägg över bitarna i en gryta.
Skala löken och dela dem i klyftor.
Kärna ur paprikorna och skär dem i grova bitar.
Skala moroten och skölj purjolöken och skär dem i cm – tjocka skivor.
Hacka vitlök och chili.
Bryn lökklyftorna tillsammans med curry i resten av oljan.
Slå i vattnet och häll över currylöken i grytan. Lägg också ner resten av grönsakerna och kryddorna.
Häll i kokosmjölk.
Tillsätt buljongtärning och soja.
Låt det hela sjuda i cirka 20 minuter eller tills kycklingen är genomkokt.
Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten. Låt grytan koka upp.

Servera med ris.

Egyptiskt ris
(4 port.)

2 msk olja
4 dl ris
8 dl vatten
1 msk kycklingfond

Bryn riset i het olja i en kastrull.
Tillsätt vatten och kycklingfond.
Sätt på locket och koka i 20 minuter.

Köttrulader med halloumi och dadlar

 

 

färska dadlar
halloumi
lövbiff
bacon

• Skär halloumi i stavar. 
• Ta bort kärnorna ur dadlarna. Fyll varje dadel med en halloumistav. 
• Rulla lövbiff runt dadlarna. 
• Rulla bacon runt lövbiffen. 
• Fäst ruladerna med tandpetare.
  

• Stek ruladerna på medelvärme.

(Ta bort tandpetarna :) ) 

Stekt halloumi

- halloumi
- olivolja
- cocktailtomater
- basilika
- balsamico
- peppar

• Skär osten i ca 1 cm tjocka skivor. Pensla skivorna med olivolja och stek dem i en hett panna i ca 1 min. Vänd skivorna och stek dem i ca 1 – 2 min.
• Ta upp skivorna och lägg dem på en tallrik. Droppa lite balsamico, strö på lite salt, garnera med basilika och cocktailtomater.