Grön smoothie_4

Till 2 stora glas:

en handfull bladspenat
1 selleristjälk
en handfull romaine sallad
2 tsk spirulina
ett äpple eller en banan eller en morot
citronzest av ½ citron
juice från ½ citron
några blad färsk mynta
lite honung
3 dl vatten

• Hacka selleristjälken.
• Kärna ur och skär äpplet i stora bitar.
• Skala bananen och dela den i stora bitar. 
• Riv moroten.
• Blanda allt i en mixer.

Vegetarisk lasagne_med aubergine

 

 

 

 

 

 

 

Jag är på jakt efter den godaste vegetariska lasagne. Här är den första som jag har testat och dokumenterat. Inspiration från Chiliconkarin

250g lasagneplattor

Ostsås som vispas ihop kall:
3 dl mjölk
5 dl crème fraiche 34%
200 g chevré

Grönsakssås:
1 aubergine
1 lök
450 g bladspenat
2 klyftor vitlök
1 liten burk soltorkade tomater i olja (200 g)
1 burk krossade tomater
olja
salt och peppar

• Skär aubergine i små tärningar, hacka löken och vitlöken. Fräs aubergine, lök och vitlök i oljan från soltorkade tomater. Tillsätt lite mer olja om det behövs.
• Tillsätt spenat, soltorkade tomater och krossade tomater och låt de koka i ca 20 minuter.
• Varva de båda såserna med lasagneplattorna. Sista lagret ska vara ostsås. Gratinera i 200°C i ca 40 minuter. (Min form var på 35 cm x 22 cm x 4 cm).
  
• Servera med en sallad.

(Jakten på den godaste lasagnen fortsätter.)

Små kakor med ricotta och citron

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ca 26 st.

250 g vetemjöl
8 g (1 tsk) bakpulver
250 g ricotta
1 ägg
150 g socker
rivet skal av en citron
2 msk citronsaft
florsocker

• Sätt ugnen på 170°C.
• Lägg bakplåtspapper på en ugnsplåt.
• I en skål, blanda vetemjöl med bakpulver.
• I en annan skål, blanda ricotta med socker, rivet citronskal och socker. Tillsätt ägg och citronsaft. Blanda. Tillsätt vetemjölet och knåda degen i några minuter, tills den hänger ihop.
• Forma små bollar och lägg dem på bakplåten med lite avstånd emellan.
• Grädda i ca 25 minuter.
• Pudra kakorna med florsocker, när de har kallnat.

 

 

Källa:  Olive Tomato

Tofu- och kikärtsgryta

 

 

 

 

 

 

 

 

Till 6 port.

2 förpackningar kikärtor á 480 g (avrunnen vikt 290 g per förpackning)
400 g tofu
8 st. torkade shiitake svampar
ca 8 dl vatten
4 st. vitlöksklyftor
1 liten bit ingefära
1 – 2 tsk Sichuan peppar
3 msk olja (chiliolja här:)
1 - 2 msk Chilli bean sauce/Sambal oelek
2 tsk socker
2 msk soja
1 msk vinäger
(ev. 1 msk potatismjöl + 1 msk vatten)

Garnering: hackad vårlök/salladslök

Gör så här:

• Lägg torkade svampar i en liten kastrull med ca 6 dl vatten. Låt det koka i 10 minuter.
• Rosta Sichuan peppar i en torr stekpanna. Ta ut pepparn och mortla den.
• Skär tofun i små kuber 1 cm x 1 cm x 1 cm.
• Hacka vitlök och ingefära.
• Krossa kikärtorna med hjälp av en gaffel.
• När svamparna har kokats i 10 minuter – ta ut dem och spara kokvattnet. Kyl ner svamparna med kallt vatten. Skär bort rotdelen och hacka svamparna.
• Häll olja i en stor stekpanna/traktörpanna. Låt olja bli varm och tillsätt krossade kikärtor, hackade svampar, hackad vitlök och hackad ingefära. Stek dem i några minuter.
• Tillsätt tofun, vattnet från svamparna, Chili bean sauce/Sambal oelek, socker, soja, vinäger. Låt allt koka i ca 30 minuter. Häll i lite vatten om röran känns torr. Om röran är för vattning – blanda 1 msk potatismjöl med 1 msk vatten, tillsätt detta och låt allt koka i några minuter till.

Garnera med hackad vårlök/salladslök.

Servera med ris. 

Inspiration härifrån: