Guldmjölk/Guldmjölkpasta

Till fyra koppar:

1,5 msk ekologisk gurkmeja
1 msk malen ceylonkanel
1 msk malen kardemumma
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen svartpeppar
0,5 tsk vaniljpulver
1 dl kokosolja
havremjölk eller annan valfri osötad växtmjölk

• Smält kokosoljan och blanda med alla kryddor.

Kokosoljan kommer att stelna när den blir svalare och du kommer få en kryddig pasta som sedan är enkel att använda till guldmjölken.

Gör din guldmjölk genom att värma en matsked av kryddblandningen med cirka två deciliter havremjölk. Söte eventuellt med lite lönnsirap eller valfri sötning efter smak.

Shakshuka

 En enkel och riktigt god rätt!

 2 portioner

1 stor gul lök, grovhackad
1 röd paprika, urkärnad och grovhackad
2 msk rapsolja
4 klyftor vitlök, finhackade
2 tsk paprikapulver
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen gurkmeja
0,5 g saffran
1 burk (400 g) hela skalade konserverade tomater
salt
peppar
4 ägg

Till servering:
mynta, hackad
färsk bladpersilja, Hackad
färsk koriander, hackad

• Hetta upp oljan i en stor panna på medelvärme. Tillsätt paprika och lök, fräs tills löken blivit genomskinlig (ca 8 minuter).
• Tillsätt vitlöken och kryddorna, fräs ytterligare en minut tills det doftar.
• Tillsätt tomaterna och krossa dem lätt med baksidan av en träslev.
• Smaksätt med salt och peppar och sjud grytan i ca 15 minuter.
• Gör fyra fördjupningar i grytan och knäck ett ägg i varje fördjupning. Lägg på ett lock och fortsätt sjuda i ca 6 - 7 minuter tills äggen är som du vill ha dem.

Toppa med de färska örterna.

Inspiration:  Köket.se

Thaikycklingbullar i röd curry

 4 portioner

 

Kycklingbullar:
500 g kycklingfärs
0,5 vårlök (den gröna delen), finhackad
1 – 2 vitlöksklyftor, finrivna
1 tsk riven ingefära
1 msk pressad lime
1 msk ljus soja
1 tsk asiatisk fisksås
1 tsk salt
1 dl ströbröd
1 dl mjölk

Curry:
1 paket gröna bönor (cirka 130 g), ändarna trimmade
1,5 vårlök, strimlad på snedden
1 litet huvud blomkål, delat i buketter
10 champinjoner, kvartade
1 stor röd paprika, strimlad
cirka 2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2 - 3 dl kycklingbuljong
1 msk ljus soja
1 tsk asiatisk fisksås
1 näve thaibasilika, grovhackad

Övrigt:
4 portioner ris eller nudlar

• Blanda alla ingredienser till färsen noggrant och rör smeten någon minut tills den blir lite klibbig, rulla sedan köttbullar och stek dem på medelvärme i lite matolja tills väl brynta runt om. För över till en skål.
• Höj värmen till hög och låt pannan förvärma en stund. När det precis börjar ryka lite från pannan tillsätter du gröna bönor, vårlök, blomkålsbuketter, svamp och paprika. Stek ett par minuter tills allt fått bra med färg, tillsätt sedan currypastan och stek under omrörning i några minuter (Obs!). Tillsätt sedan kokosmjölk, kycklingbuljong, soja, fisksås och de stekta kycklingbullarna.
• Låt koka ihop ett par minuter tills blomkålen är genomkokt. Tillsätt thaibasilika, smaka av och tillsätt eventuellt mer currypasta eller soja.
• Servera med ris eller nudlar.

Obs! Bäst är att steka grönsakerna i omgångar, annars blir de kokta och inte stekta.

 

 

Källa:  Ätabörman.se

Stekt brysselkål med mandlar och apelsin

300 g brysselkål
0,5 dl mandlar
2 apelsiner
0,5 dl rödlök
2 msk rapsolja
0,5 dl kruspersilja
salt
peppar
granatäppelkärnor

• Skölj och skär brysselkålen i hälften. Stek tills de får fin färg, ca 15 minuter, i stekpanna med rapsolja, salt och peppar.
• Skär skalet av en av apelsinerna och filéa.
• Rosta mandlarna i en stekpanna och grovhacka dem.
• Skiva löken tunt,
  Blanda hackad persilja, brysselkål, apelsinfiléer, mandlar och rödlök i en skål. Pressa över juice från den andra apelsinen, rapsolja, salt och peppar och toppa med extra persilja. Strö över granatäpplekärnorna.
• Servera ljummen.
  
  Källa: Jävligt gott