Falsk Bellini

Bubblig dryck som görs på barnmatspuré istället för vit persikopuré.
Riktigt god!

Till varje glas behövs:

2 msk barnmatspuré med smak av persika/äpple
1 msk socker
2 cl vodka
mousserande vin

Blanda puré, socker och vodka i botten av en champagneglas.
Toppa med mousserande vin.

Om du gör till många, blanda purén, sockret och vodkan i en bunke och portionera ut i glas. Toppa med mousserande först när gästerna anlänt, annars blir drinken avslagen och purén sjunker till botten.

1 burk puré räcker till ca 8 drinkar.

Källa: Tasteline

Kycklinglever med bacon

kycklinglever
bacon
champinjoner
olja
salt, peppar

• Sätt ugnen på 175 ˚C.
• Torka av kycklinglevern med hushållspapper.
• Linda in kycklinglevern i baconskivor.

• Lägg rullarna i en form och stek de i ugnen tills saften som rinner ut ur rullarna är klar.
• Fräs champinjonerna i lite olja, salta och peppra.

Servera med frästa champinjoner och polenta.

Linssoppa

4 portioner

1 stor gul lök
0,5 dl olivolja
1 stor morot
1 klyfta vitlök
2 lagerblad
0,5 tsk torkad timjan
1 dl röda linser
1 dl svarta/gröna linser
1 burk krossade tomater
8 dl vatten
2 msk grönsaksfond

bacon

• Halvera, skala och finhacka löken. Fräs den i oljan ett par minuter.
• Skala och fintärna moroten. Fräsa den tillsammans med löken.
• Skala och hacka vitlöken. Fräs den med.
• Tillsätt lagerblad och timjan och fräs i några minuter till.
• Tillsätt de röda linserna. Slå på tomat, vatten och fond. Koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter.
• Tillsätt de gröna/svarta linserna och låt sjuda minst 30 minuter.

Stek baconet.

Servera soppan med stekt bacon och grovt bröd.

Sarmale sparte/Spruckna surkålsdolmar

 

Gillar man inte rulla kåldolmar - då kan man använda strimlad surkål och forma köttbullar i stället. Enkelt och gott!

600 g köttfärs
1 burk strimlat surkål, 900 g netto
1 gul lök
2 morötter
2-3 vitlöksklyftor
lite olja
1,5 dl ris
1 – 2 dl vatten
2 ägg
2 – 3 msk tomatpasta
150 g bacon
persilja
peppar
2-3 lagerblad
timjan
1 – 1, 5 liter vatten

- Hacka löken, morötterna och vitlöken.
- Hacka bacon.
- Fräs löken I lite olja, tillsätt morötterna och vitlöken och fräs allt i några minuter till.
- Tillsätt riset och fräs i några minuter. Låt blandningen svalna.

- Blanda färs, vatten (1 – 2 dl), peppar, persilja till en lös färs. (Salt behövs inte då surkålen är tillräcklig salt).
- Tillsätt risblandningen och äggen. Blanda allt. Rulla färsen till köttbullar.

- Lägg lite surkål på botten i en gryta. Lägg på några köttbullar. Lägg några baconbitar.

Upprepa med surkål, köttbullar och bacon tills allt är slut. Tillsätt lagerbladen. Överst ska vara surkål.

- Blanda tomatpasta med vattnet (1 – 1,5 liter). Häll detta i kastrullen så att det täcker köttbullarna. Strö på lite timjan.
- Låt koka i ca 1 timme.

Serveras med gräddfil och polenta.

Mandeltårta

En enkel och god tårta med smörkräm och mjukseg mandelbottnen.

6 portioner

Botten:
4 st äggvitor
125 g mandel
100 g socker

Kräm:
4 st äggulor
1 dl socker
1 dl grädde
125 g smör

Garnering:
50 g choklad

smör till formen

Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en form med löstagbar kant (diam. 24 cm).

Botten:
• Mal mandeln.
• Vispa äggvitorna hårt.
• Blanda i socker och mandel.
• Häll smeten i formen.

Grädda i cirka 30 minuter.
Lossa kanten och stjälp kakan på en talrik. Låt kakan kallna.

Kräm:
• Rör ihop äggulor, socker och grädde i en kastrull. Rör hela tiden i kastrullen tills krämen börjar sjuda. Tag av från plattan och rör i smöret så att det blandas väl. Låt kallna i kylskåp.

Bre krämen ovanpå kakan. Garnera med riven choklad.

Äppelsås

4 portioner

4 små schalottenlökar
1 äpple
1 tsk råsocker
3 msk smör
5 dl ofiltrerad äppeljuice, hempressad eller Tropicana
1 msk koncentrerad ljus kalvfond
2 msk äppelcidervinäger
0,5 dl sherry eller amontillado
1 kvist rosmarin
0,5 msk maizena+lite kallt vatten
salt, peppar

• Skala och skiva schalottenlöken tunt.
• Tärna äpplet i små bitar.
• Stek löken i 2 msk smör i en stekpanna tills löken är ljust brun.
• Lägg ner äppelbitarna och strö över sockret. Stek tills äpplet fått lite färg.
Tippa upp i en skål.
• Koka upp äppeljuice, vinäger, sherry, rosmarin och kalvfond i stekpannan. Låt sjuda samman till knappt halva volymen.
• Vispa ut maizenan i det kalla vattnet och rör ner lite i taget i den sjudande såsen till lagom konsistens. (Såsen tjocknar när den kallnar.)
• Tippa ner äppeltärningarna och löken i såsen. Vispa ner 1 msk smör och smaka av med salt och peppar.

Inspiration: Sydsvenskan, 31 oktober 2010

Fyllda champinjoner_3

800 g champinjoner
8 skivor pålägg
50 g ädelost
2 ägg

- Sätt ugnen på 200 grader.
- Rensa champinjonerna.
- Finhacka stjälkarna, pålägget och smula osten i en skål. Tillsätt äggen. Blanda.
- Fyll champinjonhattarna med blandningen och baka dem i ugnen ca. 30 min.

Serveras ljumma.