Sallad med rostade rödbetor, avokado, apelsin och valnötter à la Gjelina (restaurang i Venice Beach, Los Angeles)

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port

• 1 kg små rödbetor
• 4 msk extra-virgin olivolja
• 2 msk vatten
• 2 apelsiner
• 2 avokado*
• 4 msk rostade valnötter
• salt
• peppar
• olivolja
• balsamico
• yoghurtbollar/getost

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200˚ C.
   
   
2. Tvätta rödbetorna, torka av dem och lägg dem i en ungnsäkerform. Blanda 2 msk olja, 2 msk vatten, lite salt och peppar i en liten skål. Häll detta över betorna och blanda. Rosta betorna i ca en timme, tills de är mjuka. Prova med en kniv eller sticka.
   
   
3. Under tiden betorna är i ugnen förbered apelsinerna: med en liten vass kniv filéa apelsinerna: skär av ändarna på apelsinerna och skala sedan runt om, ta bort allt det vita. Skär sedan längs hinnorna och ta ut filéerna. Ta vara på saften från apelsinhinnorna.
   
   
4. När rödbetorna är klara, låt dem svalna lite och ta bort skalet med hjälp av en kniv. Skär betorna i små bitar ca 2 cm x 2 cm x 2 cm. Lägg dem i en skål. Häll över apelsinsaften (från apelsinhinnorna), ringla över lite olivolja, strö på lite salt och peppar. Låt det stå i ca 20 min.
   
   
5. Lägg rödbetorna i en skål, tillsammas med apelsinfiléerna, avokado skurna i skivor (* jag hade frusen avokado 250 g, som jag har tinnat). Strö rostade hackade valnöter. Ringla lite olivolja.

Jag ringlade också lite balsamico på salladen och hade yoghurtbollar till.

 

Babka med choklad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deg:

25 g jäst
1,5 dl mjölk
1 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl
75 g mjukt smör, rumstempererat

Fyllning*:
100 g smält smör
100 g mörk choklad
1 msk kakao
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Att pensla med:
1 ägg

Gör så här:

Förbered en avlång brödform, ca 1,5 l. Klä formen med bakplåtspapper. 

Värm mjölken till 35˚C. 

Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite mjölk och rör runt till jästen lösas upp. Häll i resten av mjölken. Rör om. 

Tillsätt salt, socker, ägg och kardemumma. Blanda.

Tillsätt hälften av mjölet och låt degen knådas. I med resten av mjölet och fortsätt knåda.

Lägg i klickar av det mjuka smöret tills det knådas in i degen.Täck bunken med en kökshandduk. Låt jäsa i ca 1 – 1,5 timme.

Gör fyllingen under tiden:
Smällt smöret. Lägg i resten av ingredienserna och rör om tills fyllningen är slätt. Låt svalna. Ställ in den i kylen tills den har en krämig och bredbar konsistens.   

Kavla ut degen till en rektangel. Låt den bli bredare än vad den är hög. Höjden ska vara samma som formens längd. Bre ett jämnt lager av chokladfyllning på degen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rulla ihop den till en rulle, från vänster till höger, inte nerifrån och upp!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lägg skarven neråt och dela degen på längden så du har två längder. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fäst ihop längderna i toppen och fläta ihop dem genom att snurra ihop. Fäst även ihop degänderna längst ner.

Lägg degen i formen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lägg över en kökshandduk och låt jäsa i ca 30 minuter.

Pensla brödet med lite av ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 180˚C i minst 45 minuter eller tills degen är genomgräddad. Låt svalna innan du stjälper upp brödet och skivar det.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OBS*: Jag tycker det blev för mycket fyllning, det var svårt att fläta längderna för att fyllningen rann ut. Jag ska prova med hälften av fyllningen nästa gång.Recept från:Femina

Sallad med grillad paprika

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 st. spetspaprikor
salt
2 msk olivolja
2 msk äppelcidervinäger
2 st. vitlöksklyftor

• Sätt ugnen på grill, på den högsta värmen.
• Skölj paprikorna, torka av dem.
• Lägg aluminiumfolie på en bakplåt. Lägg paprikorna på plåten. De ska grillas under ca 40 min tills skalet svartnar. Vänd dem då och då under tiden. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• Lägg paprikorna i en skål, strö på lite salt (så att skalet lossnar lättare), täck skålen med en tallrik. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

• När paprikorna har svalnat, ta bort skalet och kärnorna, försök ta tillvara spadet från paprikorna.
  Lägg paprikorna i en skål.
• Gör en dressing med olivolja, äppelcidervinäger, krossad vitlök och häll dressingen över paprikorna.

Matvetesallad med tahinidressing (och picklad rättika)

 

 

 

 

 

 

 

 Ca 6 portioner

4 dl matvete
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad
250 g broccoli
250 g halloumi, tärnad
2 msk olivolja
70 g babyspenat eller salladsmix
1 dl mandel, torrostad
3 – 4 msk granatäpplekärnor (var frysta)
1 röd chili, hackad

Tahinidressing:
4 msk tahini
4 tsk äppelcidervinäger
1 tsk gurkmeja
0,5 dl vatten
lite salt

Koka matvetet enligt hänvisningen på paketet. Sila av den. Häll matvetet i en skål.
Fräs lök och vitlök i lite olja. Lägg röran i skålen.
Skär broccolin i tunna skivor, även stjälken. Stek broccolin i lite olja. Lägg broccolin i skålen.
Stek halloumin. Lägg den i skålen.  
Grovhacka spenaten/salladen, lägg det i skålen. Blanda i chilin också.

Blanda alla ingredienser till dressingen. Späd med mer vatten om det behövs.

Blanda allt i skålen med dressingen.
Lägg upp salladen på ett fat. Strö granatäppelkärnor och hackad mandel på salladen.
(Det blev mer sallad än det som syns på bilden.)

 Jag tillsatte även picklad rättika. (Rättikan ska saltas i en timme och kylas över natt.)

 

Picklad rättika – koreansk recept
400 g vit rättika*
0,5 dl salt
vatten

Lag:
4 dl vatten
2 dl socker
1,5 dl risvinäger (jag hade äppelcidervinäger)
1 tsk gurkmeja

Skala och hacka rättikan i önskvärd form.
Lägg den färdighackade rättikan i en bunke med salt och vatten tills allt är täckt. Låt stå en timme.
Häll av vattnet. Smaka på rättikan och skölj av den om den är för salt.
Koka upp lagen så att sockret löses upp. Låt svalna en aning.
Sätt rättikan i en lufttät burk, häll över lagen och ställ i kylskåpet. Låt den stå minst 12 timmar innan servering.
* Det kunde ha varit mer än 400 g, laget skulle räcka till ca 600 g.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 Receptet på picklad rättika:härifrån:

Sallad med grillade nektariner och dressing med jordnötssmör

 2 – 3 port.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2 nektariner, urkärnade och skurna i klyftor
1 bunt sparris 250 g
extra virgin olivolja
4 nävar färska örter (mynta, basilika, gräslök, spenat, ruccola)
krasse 20 g
150 g mozzarella- eller yoghurtbollar
2 avokador, urkärnade, skalade och skurna i bitar
1 röd paprika, skuren i bitar
ca 30 g sockerärtor, skurna i bitar
salt
peppar

 

Dressing:
3 msk citronjuice
1 msk sesamolja
1 msk sojasås eller tamari
1 msk honung
1 vitlöksklyfta, krossad
1 msk färsk riven ingefära
2 msk jordnötssmör
en nypa chiliflingor
½ tsk salt

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Till servering:
1 msk hampafrön
en näve mandel, rostad och krossad

 

Blanda ingredienserna till dressingen, späd med lite vatten om det skulle behövas.

 

I en skål - blanda gröna blad, krasse, mozzarella/yoghurtbollar, avokado, paprika, sockerärtor. Salta och peppra.

 

Lägg nektarinklyftorna och sparrisen i en skål, ringla över olivolja. Salta och peppra.

 

Värm upp en grillpanna och grilla sparrisen i 2 - 3 minuter på hög värme. Lägg sparrisen i salladen. Grilla nektarinbitarna i 4 minuter. 

 

Toppa salladen med nektarinbitar, hampafrön och mandelkross. Salta och ringla över dressingen.

 

OBS: För en mer mättande sallad – lägg i (till exempel) 1 – 2 kokta ägg, skurna i bitar, eller sötpotatis, skuren i bitar som rostas i ugnen.

 

Inspiration: Boken ”Bowls of goodness – Smakrika, vegetariska, fulla av näring” av Nina Olsson