Babka med choklad

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Deg:

25 g jäst
1,5 dl mjölk
1 ägg
0,5 dl socker
0,5 tsk salt
2 tsk stött kardemumma
ca 6 dl vetemjöl
75 g mjukt smör, rumstempererat

Fyllning*:
100 g smält smör
100 g mörk choklad
1 msk kakao
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker

Att pensla med:
1 ägg

Gör så här:

Förbered en avlång brödform, ca 1,5 l. Klä formen med bakplåtspapper. 

Värm mjölken till 35˚C. 

Smula ner jästen i en bunke. Häll över lite mjölk och rör runt till jästen lösas upp. Häll i resten av mjölken. Rör om. 

Tillsätt salt, socker, ägg och kardemumma. Blanda.

Tillsätt hälften av mjölet och låt degen knådas. I med resten av mjölet och fortsätt knåda.

Lägg i klickar av det mjuka smöret tills det knådas in i degen.Täck bunken med en kökshandduk. Låt jäsa i ca 1 – 1,5 timme.

Gör fyllingen under tiden:
Smällt smöret. Lägg i resten av ingredienserna och rör om tills fyllningen är slätt. Låt svalna. Ställ in den i kylen tills den har en krämig och bredbar konsistens.   

Kavla ut degen till en rektangel. Låt den bli bredare än vad den är hög. Höjden ska vara samma som formens längd. Bre ett jämnt lager av chokladfyllning på degen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Rulla ihop den till en rulle, från vänster till höger, inte nerifrån och upp!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lägg skarven neråt och dela degen på längden så du har två längder. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fäst ihop längderna i toppen och fläta ihop dem genom att snurra ihop. Fäst även ihop degänderna längst ner.

Lägg degen i formen. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lägg över en kökshandduk och låt jäsa i ca 30 minuter.

Pensla brödet med lite av ett uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen i 180˚C i minst 45 minuter eller tills degen är genomgräddad. Låt svalna innan du stjälper upp brödet och skivar det.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

OBS*: Jag tycker det blev för mycket fyllning, det var svårt att fläta längderna för att fyllningen rann ut. Jag ska prova med hälften av fyllningen nästa gång.Recept från:Femina

Färga ägg, med blad/Ouă vopsite, cu frunză

 













I Rumänien brukar man färga ägg som får bladmönster.

Detta behövs:

kokta ägg

hushållsfärg
ättika
en strumpbyxa
blad: släta persiljeblad, små blomblad, etc.
gummisnoddar
gummihandskar
lite (ca. 1 msk) olja

Gör så här:

Koka äggen. Ta upp dem och spola dem i kallt vatten så att de kan skalas lätt efteråt.

Koka vatten till färgbadet i en liten kastrull: 7 – 8 dl vatten till 5 ägg. Häll i ättika 1 msk, häll i 2 msk hushållsfärg (jag hade Dr. Oetker).

Klipp remsor på ca 15 cm av strumpbyxan. (Det blev 10 st. remsor av bendelarna på strumporna). Gör en knut eller bind ena änden med gummisnodd. Lägg ett blad på ägget. Bladet spets mot ägget spets. Ägget ska vara blöt för att bladet ska fastna. Lägg ett blad till på andra sidan av ägget. Gör en knut eller bind andra änden med gummisnodd.

Lägg äggen i färgbadet. Låt stå i några minuter eller timmar, beroende på vilka starka nyanser du vill ha. Jag lät mina ägg stå i kylskåpet under natten.

Ta upp äggen, lägg dem på ett galler för att rinna av.

Ta på gummihandskarna, ta upp äggen, klipp strumpbyxan, ta bort bladen. Låt äggen torka.

Ge dem lite glans med lite olja.

Obs! Det blev blåa ägg av grön färg!!!!!

Glad Påsk!

 

Glad Påsk!

Påskmeny 2011

För att fresta någon! (O. så klart!)

- Målade ägg
- Fransk tonfiskterrin
- Olivkaka
- Sill med soltorkade tomater
- Auberginesalld
- Påskpaj
- Frikadellsoppa
- Söndagsstek
- Klyftpotatis med fetaost
- Treflätat sesambröd
- Vetebröd till fest/Cozonac
- Ostkaka

Glad Påsk!

Sill med soltorkade tomater

4 – 6 portioner

1 förpackning 5-minuterssill i bitar

Sås:
8 marinerade soltorkade tomater, finthackade
1 kruka färsk basilika
2 vitlöksklyftor
1/2 dl färskriven parmesanost
2 dl crème fraiche
3/4 dl majonnäs
Svartpeppar

Till garnering:
3 marinerade soltorkade tomater finthackade
Basilikablad

Låt sillen rinna av.
Mixa tomater, basilika och vitlök. Tillsätt parmesanost, crème fraiche och majonnäs.
Smaka av med svartpeppar.
Blanda ihop sill och sås.

Låt stå några timmar innan den ska ätas.
Garnera innan servering.

Cozonac/ Vetebröd till fest

 

I Rumänien bakas - till stora helger (Påsk, Jul) eller fester (bröllop) – ett vetebröd som kallas Cozonac. Det liknar det italienska vetebrödet Panettone.

Cozonac kan fyllas med torkade frukter – typ russin, malda valnötter, vallmofrön...

Jag äger ingen köksassistent/matberedare så att jag knådar degen för hand ....

Till 3 st. Cozonac behövs:

- 1 kg vetemjöl
- 50 g jäst för söta degar
- 5 dl mjölk
- 300 g strösocker
- 4 ägg
- 200 g osaltat smör
- 3 msk olja (ej olivolja)
- rivet skal av en citron
- rivet skal av en apelsin
- 1 msk vaniljessens
- 1 tsk salt

Valnötsfyllning:
- 2 dl mjölk
- 10 msk socker
- 4 msk kakao
- 400 g malda valnötter
- 3 äggvitor
(Obs! Se P.S. – et längst ner!)

Till pensling:
- 2 ägg
- pärlsocker eller strösocker


Alla ingredienser ska vara vid rumstemperatur.

Fördeg:
- Blanda jästen med 1 msk socker och 1 dl varm mjölk i en liten bunke.
- Tillsätt lite vetemjöl – tills det blir ett smet som till pannkakor.

- Låt smeten svälla ca 30 - 45 min.

Deg:
Det behövs en stor bunke!
- Dela äggen.
- Värm resten av mjölken (4 dl).
- Smält smöret i oljan. Låt smörblandningen svalna lite.

- Blanda i den stora bunken vetemjölet med fördegen, 4 gulor, sockret, rivet skal av citron och

apelsin, vaniljessensen och den varma mjölken.

- Doppa nävarna i det varma smöret och knåda degen. Upprepa detta tills smörblandningen tar slut – det brukar ta 30 – 45 min!!!

- Låt degen jäsa på en varm plats i ca 1,5 timmar.

Valnötsfyllning:
- Blanda mjölken med sockret och kakao i en kastrull på svag värme tills sockret smälts.

- Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt malda valnötter.

- Blanda allt med 3 st. äggvitor. (En äggvita av dem 4 ägg används inte.)

Lägg bakplåtspapper i 3 st. formar (jag hade 2 st. på 30 x 12 x 12 cm och en mindre). Smörj bakplåtspappret.

När degen har jäst, dela den i 6 bitar.
Med oljade händer platta till en degbit till en avlång kaka. (Eller kavla utan något vetemjöl.) Lägg valnötsfyllning på kakan.

Forma degbiten till en rulle.

Platta till en degbit till. Lägg på fyllning.
Tvinna degbitarna.

Fortsätt på samma sätt med resten av degen.

Låt kakorna jäsa under handduk i ca 40 min.

Pensla kakorna med uppvispade ägg. Strö på pärlsocker/strösocker.

Grädda i 175˚C i ca 45 min. Prova med en sticka. Är stickan torr, då är kakan klar.

Ta kakorna ur formarna och låt dem vila på sidan på ett galler tills dem kallnar.

Gott med ett glas mjölk!

(Man kan fläta degbitarna i 3 också!)

P.S. Det blev för mycket fyllning. Jag bakade en sats kanelbullar med resten av fyllningen.
Tror att hälften av fyllningen hade räckt.

Påskpaj

Finns här:

http://elenasrecept.blogspot.com/2008/03/torta-pasqualina-argentinsk-pskpaj.html

Glad Påsk!

Torta pasqualina (argentinsk påskpaj)

För 6 personer:

Fyllning:
- 1 stor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk olivolja till stekning
- 1 krm riven muskotnöt
- 1 tsk salt
- 1 krm peppar
- 600 fryst hackad spenat, tinad
- 1 burk ricotta (250 g) eller kesella (jag hade Kesso)
- 2 ägg + 4 ägg

Deg:
- 3 dl vetemjöl + extra till utkavling
- ½ tsk salt
- 1 krm grovmalen svartpeppar
- 1/5 dl olivolja
- 1 dl vatten
- 1 äggula till pensling

1. Sätt ugnen till 225°.
2. Skala, hacka och stek löken och vitlöken i olja. Låt den svalna. Krydda med muskot, salt och peppar:

3. Till degen: blanda vetemjöl, salt och peppar. Gör en grop i mitten och häll i olja och vatten. Nyp ihop till en pajdeg. Kavla ut 2/3 av degen:

4. Täck bottnen och kanterna i en rund pajform ca 24 cm i diameter.

5. Låt spenaten rinna av, blanda med 2 ägg, löken, osten, salt, peppar.



6. Lägg blandningen i pajformen. Gör fyra gropar i fyllningen med baksidan av en matsked. De ska rymma ett ägg – tar större plats än man tror. Knäck de fyra återstående äggen och häll ett i varje grop. Salta på varje ägg.

7. Kavla ut resten av degen och täck pajen. Nyp ihop kanterna. Picka små hål med gaffel så att ångan kan pysa ut. Pensla med äggulan.

8. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Ta ut pajen och skär den i tårtformade bitar när den svalnat något.