Chilli con carne

 

4 port.

500 g nötfärs
1 msk olja
2 gula lökar
2 klyftor vitlök
2 msk tomatpasta
färsk eller torkad chili (efter smak)
lite torkad chipotle eller lite torkad ancho/guijillo
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
¾ tsk salt
1 msk japansk soja
1 burk hela tomater (à 400 g)
en liten burk majskorn
2 burkar kidney- och svarta bönor (à 440 g)*
oregano
1 – 2 tsk kanel
40 g choklad eller 1 tsk kakao

Till servering:
4 port. ris eller annat gryn
riven ost
gräddfil
salladskål
hackad persilja
sås på vinägrett

Tillbehör:
jalapeños
chips eller brytbröd

* Vita bönor kan ersättas med kikärtor

• Bryn färsen i oljan i en gryta, gärna av gjutjärn, tills den fått fin färg.
• Skala och hacka lökarna och vitlöken. Blanda ner löken och låt den steka med en stund. Tillsätt tomatpasta och fräs i några minuter till. Smaka av med chili, paprika, svartpeppar, salt och soja.
• Tillsätt tomaterna och låt alltsammans koka ihop tills smaken är mustig och röran blivit tjock. Ju längre koktid, desto fylligare smak.
• Tillsätt majskorn och bönorna och låt alltsammans bli varmt. Tillsätt oregano, kanel och choklad.

Till servering:
Servera rätten rykande hett med kokt ris/gryn, riven ost, gräddfil och en sallad med strimlad salladskål, rikligt med hackad persilja och en vinägrettsås.

Tiktok-Kebabwrap

 Ett nytt sätt att laga kebabköttet – enligt Filip Poon – är att platta ut köttet på en plåt och grilla det i en långpanna. Smidigt! Och gott blev det.

4 portioner

Kebab:
500 g köttfärs
1 påse Fajita kryddmix (40 g)
eller:
2 tsk salt
1 tsk torkad oregano
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 tsk mald spiskummin eller sumac
peppar

Kebabsås:
2 dl turkisk yoghurt
1,5 dl majonnäs
1 tsk socker
1 vitlöksklyfta, riven
0,5 tsk paprikapulver
2 msk chilisås, mild
1 msk vatten
salt och peppar

Tillbehör:
4 libabröd (libanesiskt tunnbröd) eller tortilla
¼ isbergssallad
¼ gurka
2 rödlökar
persilja
feferoni

·       Sätt ugnen på 250°C grillfunktion

• Blanda alla ingredienser till kebaben (kött och kryddor) i en skål. Ta fram en ugnsplåt och platta ur köttet till ett tunt lager på plåten.
• Skär eller markera långa remsor i köttet. Det gör det lättare att dela kebaben när den sedan har grillats klart.
• Skär ena rödlöken i klyftor och fördela ut på köttet, baka sedan i toppen av ugnen i cirka 15 minuter.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
•   Blanda kebabsåsen.
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
  
• Hacka isbergssalladen och persilja, skär tomat, gurka och den andra rödlöken i skivor.
• Fyll upp brödet:
  Skär ett snitt i libabrödet/tortillabrödet från mitten och ner. Lägg ingredienserna i fyra olika sektioner. Jag hade kebaksås på hela brödet, plus:
  

1.   1. Persilja
2. Kebabköttet
3. Sallad + gurka
4. Rödlök + tomat

Vika brödet: börja med delen i det nedre vänstra hörnet – vik den rakt upp. Sedan viker du delen åt höger och sedan neråt. Resultatet blir en triangelformad wrap.

Inspiration: Filip Poon

Tacosallad med salsadressing och guacamole

 

3 port.

Tacofärs:
2 msk olivolja
500 g nötfärs
3 msk sockerfri tacokryddmix
1 dl vatten

Guacamole:
2 avokado eller 1 paket tinad avokado 250 g
2 vitlöksklyftor, pressade
1 msk limejuice
2 msk färsk koriander, finhackad
0,5 (7 g) röd chilipeppar, finhackad, utan kärnor
salt
peppar
3 hackade tomater (utan skal och kärnor)

Salsadressing:
1,25 dl majonnäs
4 msk salsasås
salt
peppar

Sallad:
grönsallad, strimlad
gurka/själkselleri, i tärningar
rödlök, i tunna klyftor/salladslökar, hackade
1 morot, riven

Till servering:
riven ost
4 msk färsk koriander
majskorn
1 lime, i klyftor

Gör så här:

Guacamole:
Mossa avokadon.
Tillsätt vitlök, koriander, chili, hackade tomater, salt, peppar, koriander. Mosa ihop med hjälp av en gaffel.

Salsadressing:
Blanda ihop majonnäs, salsa, salt, peppar.

Sallad:
Blanda grönsallad, gurka/själkselleri, lök, morot.

Tacofärs:
Hetta upp olivoljan på medelhögvärme i en stekpanna.
Stek under omrörning tills köttet är helt genomstekt.

Krydda med tacokryddan, blanda ut med lite vatten och höj temperaturen så det börjar koka. Sänk sedan temperaturen och låt sjuda i 3–5 minuter.

Lägg salladen på separata tallrikar.
Toppa salladen med tacofärs, ost, koriander, majskorn, limeklyftor. Servera med guacamole och ringla över salsadressing.

Källa: dietdoctor

 

Thaikycklingbullar i röd curry

 4 portioner

 

Kycklingbullar:
500 g kycklingfärs
0,5 vårlök (den gröna delen), finhackad
1 – 2 vitlöksklyftor, finrivna
1 tsk riven ingefära
1 msk pressad lime
1 msk ljus soja
1 tsk asiatisk fisksås
1 tsk salt
1 dl ströbröd
1 dl mjölk

Curry:
1 paket gröna bönor (cirka 130 g), ändarna trimmade
1,5 vårlök, strimlad på snedden
1 litet huvud blomkål, delat i buketter
10 champinjoner, kvartade
1 stor röd paprika, strimlad
cirka 2 msk röd currypasta
1 burk (400 ml) kokosmjölk
2 - 3 dl kycklingbuljong
1 msk ljus soja
1 tsk asiatisk fisksås
1 näve thaibasilika, grovhackad

Övrigt:
4 portioner ris eller nudlar

• Blanda alla ingredienser till färsen noggrant och rör smeten någon minut tills den blir lite klibbig, rulla sedan köttbullar och stek dem på medelvärme i lite matolja tills väl brynta runt om. För över till en skål.
• Höj värmen till hög och låt pannan förvärma en stund. När det precis börjar ryka lite från pannan tillsätter du gröna bönor, vårlök, blomkålsbuketter, svamp och paprika. Stek ett par minuter tills allt fått bra med färg, tillsätt sedan currypastan och stek under omrörning i några minuter (Obs!). Tillsätt sedan kokosmjölk, kycklingbuljong, soja, fisksås och de stekta kycklingbullarna.
• Låt koka ihop ett par minuter tills blomkålen är genomkokt. Tillsätt thaibasilika, smaka av och tillsätt eventuellt mer currypasta eller soja.
• Servera med ris eller nudlar.

Obs! Bäst är att steka grönsakerna i omgångar, annars blir de kokta och inte stekta.

 

 

Källa:  Ätabörman.se