Mac and Cheese

 Ultrakrämig, toppad med krispig panko. Med tre sorters ost som ger en extra dimension till denna rätt.

Ca 6 port.

225 g pasta typ penne
55 g osaltat smör
30 g vetemjöl
600 ml mjölk
170 g Gruyere
110 g Cheddar
50 g Parmigiano-Reggiano
0,5 tsk salt
0,5 tsk peppar
lite muskotnöt
ca 35 g ströbröd panko
0,5 tsk Herbes de Provence eller torkad timjan

• Sätt ugnen på 190°C. Sätt ett galler mitt i ugnen.
• Smöra en form (min är på 26 cm x 18 cm x 4 cm).
• Koka pasta al dente eller till nästan klart, pastan kommer att kokas lite till i ugnen.
  Sila pastan och skölj den med kallt vatten.
• Smält smöret (spara 1 msk) på låg värme. Tillsätt vetemjölet och koka i ca 2 minuter, vispa med en visp. Tillsätt mjölk, låt koka, sänk värmen och koka i några minuter tills den tjocknar.
  Ta bort det från plattan, blanda i osten (spara 2 msk riven Parmigiano-Reggiano), salt, peppar och muskotnöt. Blanda denna sås med pastan. Häll allt i den smorda formen.
• Smält resterande 1 msk smör, tillsätt ströbrödet och rör ofta, tills allt blir guldaktigt.
  Blanda i de torkade kryddorna/timjan. Fördela ströbrödsblandningen över pastan i formen. Strö över resterande Parmigiano-Reggiano.
• Grädda för 25 – 30 minuter eller till den får fin färg.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Källa: Once Upon A Chef

 

Grahamsscones

 2 st.

2 dl (120 g) vetemjöl
2,5 dl (150 g) grahamsmjöl
2 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
50 g matfett
2 dl filmjölk
1 msk mörk brödsirap

• Sätt ugnen på 250°C.
• Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
• Fördela matfettet i bunken.
• Blanda filmjölken och brödsirapen.
• Arbeta samman allt till en deg.
• Dela degen i två lika stora delar. Forma dessa till runda kakor som är ca. 15–20 cm i diameter. Skåra varje kaka i fyra delar. Nagga med en gaffel.
• Lägg kakorna på en plåt klädd med bakplåtspapper.
• Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter tills kakorna fått fin färg.

Fiskbullar

500 g fiskfilé
3 msk röd currypasta
1 tsk koriander, hackad
1 msk fisksås/soja
1 msk limejuice
1 ägg
40 g rismjöl/majsmjöl
olja att steka i

• Mixa fisken till en färs.
  
• Blanda allt (utom olja) och forma till bullar. Platta till de lite grann.
• Stek plättarna i lite olja.

Jag serverade dem med mozzarella, stuvad spenat, grillade sparrisar, en yoghurtsås.

 

 

 

De kan också serveras med sweet chili sås, koriander, limeklyftor.

Blomkålsgratäng med sparris

 

1 blomkålshuvud, ca 1,2 kg
1 knippe grön sparris
1 dl purjolök, skivad
3 dl riven ost
3 dl grädde
2 ägg
ca 2 tsk tryffelolja
salt
vitpeppar

• Sätt ugnen på 225°C.
• Skär blomkålen i mindre buketter.
• Koka upp vatten i en stor kastrull. Koka blomkålen i ca 2 minuter. Häll av vattnet.
• Skär sparrisen i bitar om ca 3 cm.
• Lägg blomkål, sparris och purjolök i en ugnsfast form.
• Strö över riven ost.
• Blanda ägg, grädde och tryffelolja. Smaka av med salt och peppar.
• Häll äggstanningen i formen.

Sätt in i mitten av ugnen i ca 20–25 minuter.