Kreolsk gryta v.2 Laktosfri

En favoriträtt, jag har utgått från ett gammalt recept jag hade: Här

Jag har ersatt vispgrädden med kokosgrädde och paprika med champinjoner

(6 port.)

600g fläskfilé
2 stora eller 4 små starka korvar
200 g syltlök
200 g oliver
250 g champinjoner
2 dl cornichons
400 ml kokosgrädde
1 msk mjöl
1 tsk mejram
1-2 tsk salt
2 krm svartpeppar

- Bryn korven i en stekpanna.
- Tag upp korven men spara fettet som blir över. Stek sedan den skivade fläskfilén i korvens fett.
- Ansa och skär championerna i fjärdedelar  

- Krydda med ovanstående kryddor och strö på mjölet.

- Hacka cornichonsen i stora bitar
- Häll i allt i en ugnssäker form och låt det gratinera i ca 20 minuter.
- Smaka eventuellt av med spad från cornichonsen.

 Servera med ris/pasta/ pressad potatis och grönsallad.

Kålsoppa med prosciutto (Växtparadox)

Ingredienser till ca 4 – 6 portioner:

200 g grönkål
200 g vitkål
2 vitlöksklyftor
150 g prosciutto
1,5 l vatten
3 msk grönsaksbuljong (Renée Voltaire Lantbuljong)
1 tsk timjan
1 tsk rosmarin
2 tsk gurkmeja
Cayenne peppar
olivolja


Gör så här:
Hacka kålen, lök, vitlök och prosciutto och stek i lite olivolja i några minuter.
Tillsätt gurkmeja och Cayenne peppar och stek i några minuter till.
Häll på vatten, tillsätt grönsaksbuljongen och kryddorna.
Koka i ca 40 min, tills kålen blir mjuk.

Nutellaglass med två ingredienser

Tips: Använd Proteinella i stället, som är proteinberikad och utan tillsatt socker.

(Ger ca. 1 liter)

5 dl vispgrädde
400 g Nutella/Proteinella

• Häll grädden och Nutella/Proteinella i en bunke.
• Vispa blandningen med elvisp.
• Häll glasskrämen i portionsformar eller en skål.
• Ställ formarna/skålen i frysen.

Torskfilé från Medelhavet

4 port.

600 g torskfilé eller en annan vit fisk
1 tsk
svartpeppar
250 g körsbärstomater, delade
1 hackad rödlök
2 rivna vitlöksklyftor
2 dl hackade oliver
0,5 dl kapris
0,5 dl olivolja
hackad persilja till garnering

Lägg fisken i en ugnsform och krydda med salt och peppar.
Blanda ihop resten av ingredienserna i en bunke och fördela över och runt om fisken.
Tillaga mitt i ugnen, 200°C ca 20 min.

Servera med potatis eller bröd.

Dressing/dipp med jordnötssmör

(2 port.)

1 msk jordnötssmör
1-2 tsk riven färsk ingefära
0,5 vitlöksklyfta
saften av 1/2 lime
0,5 tsk sambal oelek
1 msk soja
0,5 tsk socker

Skala och riv ingefäran och lägg i en bunke. Riv vitlöken, vispa ner pressad lime, sambal oelek, soja, jordnötssmör och socker.
Späd med lite vatten om det behövs.

Grötbrulée med hjortron och apelsin

Ingredienser (4 pers.):

·         1 dl havrekross 

·         1 dl frysta, tinade hjortron 

·         1 msk finrivet apelsinskal 

·         1/2 dl vispgrädde 

·         2 krm salt

Till servering: 

·         4 msk farinsocker strö 

·         1 dl vispad grädde eller crème fraiche 

·         1 msk florsocker

Gör så här:
Blötlägg havrekross i 4 dl vatten i en kastrull över natten (eller minst 8 timmar).

Koka upp blandningen och låt koka på låg värme ca 25 minuter, rör om då och då. Späd eventuellt med mer vatten under kokningen. Passa så det inte bränner i botten.

Blanda ner 1/2 krm salt (för 4 port) i slutet av kokningen. Gröten ska ha en krämig och fin konsistens, men fortfarande med lite tugg. Låt gröten kallna helt.

Skölj och skrubba apelsinen i ljummet vatten. Blanda ner vätskan från de tinade hjortronen (ca 1/2 dl, för 4 port) och apelsinskalet i gröten.

Vispa grädden och vänd ner i gröten.

Till servering:
Sätt ugnen på 250°C övervärme.

Fördela gröten i 4 ugnsfasta portionsformar och strö över farinsocker.

Ställ in formarna högt upp i ugnen, passa noga så att sockret smälter och får färg men inte blir bränt. Alternativt bränn av sockret med en brännare.

Vispa grädde eller crème fraiche med florsocker. Servera genast med grädden eller crème fraichen och hjortron.

Källa: ICA

Sallad med fyra ingredienser (Evas)

4 port.

3 dl gryn mathavre + vatten (enligt förpackning)

3 st. paprikor
1 burk kikärtor
150 g fetaost

Koka grynen.

Skär paprikorna i bitar och fräs dem i lite olja.
Skär fetaosten i bitar.
Blanda allt.

Servera som den är eller med valfri dressing, som t.ex: Dressing/dipp med jordnötssmör