Fläskytterfilé i sockerkaksform

Lättlagad och god kötträtt, där köttet blir saftigt och smakrikt eftersom det bakas i sin sås.

Till 4 portioner:

800 – 1000 g fläskytterfilé (urbenat kotlettrad)
3 dl vispgrädde
2 msk koncentrerad kalvfond
2 msk soja
1 dl rårörda lingon
ca. 3 - 4 msk maizena

Till servering:

kokt potatis
sallad

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 175°. Putsa köttet. Lägg det i en brödform på 1,5-2 liter – det ska vara ganska trångt.

2.     Blanda grädde, lingon, fond och soja. Häll såsen i formen, se till så den kommer in under och vid sidorna. Baka mitt i ugnen till ca 70° innertemperatur, det tar ungefär 1,5 timme – 2 timmar.

3.     Ta upp köttet, skär köttet i tunna skivor. 

Sila såsen, blanda maizena med lite kallt vatten, häll dei i såsen och koka i några minuter. Servera med kokt potatis och en sallad eller med ugnsrostade grönsaker.

Marockanska mördegskakor med dadelfyllning

Småkakor som smälter i munnen.
Ca 30 st.
Ingredienser (dadelfyllning):

250 g mjuka dadlar
0,5 tsk malen kanel
0,5 tsk malen nejlika
0,5 tsk malen kardemumma
1 msk smält smör eller matolja
1 msk apelsinblomvatten (eller 2 tsk rivet apelsinskal + 1 msk vatten)

Gör såhär:

1.     Kärna ur dadlarna och mixa till en slät smet i matberedare.

2.     Tillsätt resten av ingredienserna och mixa ytterligare någon minut. Ställ åt sidan medan du gör mördegen.

Ingredienser (mördeg):

250 g rumstempärerat smör
6 dl vetemjöl
2 dl florsocker
2 äggulor
2 msk vatten

Gör såhär:

1.     Sätt ugnen på 175°C.

2.     Arbeta ihop smör, vetemjöl, florsocker och äggula i en bunke till en smulig deg.

3.     Tillsätt därefter vattnet för att få ihop till en jämn deg.

4.     Dela degen i ca 30 lika stora bollar och fyll dem med dadelmassa genom att trycka ut en mördegsboll till en platta. I mitten på plattan lägger du en liten klick dadelmassa. Vik in kanterna på degen över dadelmassan och rulla den till en jämn boll. Har du en kakstämpel kan du använda den för att trycka till så att kakan blir jämnplatt men annars går det lika bra att trycka till med handen.

5.     Lägg kakorna på bakpappersbeklädda plåtar och grädda varje plåt i mitten av ugnen i ca 15 minuter. De ska bara precis börja få färg på kanterna men fortfarande vara ljusa.

6.    

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Servera direkt eller förvara i lufttät burk i rumstemperatur.

Källa: Köket.se http://mykitchenstories.koket.se/category/marockanskt

 

Nöt- och kolapaj

Ingredienser:
- 1 burk kondenserad mjölk (400 g) (den sötade)
- 150 g hasselnötter
- 4 äggvitor

Gör så här:
1. Lägg den oöppnade burken med kondenserad mjölk i en rymlig kastrull. Fyll på med vatten så att det täcker burken. Låt koka 2 timmar. Se till att burken hela tiden är täckt med vatten. Låt burken svalna innan den öppnas. Sätt ugnen på 175°. Mixa hasselnötterna i en mixer till ett grovt mjöl. Vispa äggvitorna hårt och vand ner de malda hasselnötterna.
2. Smörj en form med löstagbar kant och bred ut nöt- och äggsmeten. Grädda mitt i ugnen 15 minuter. Ställ bottnen att svalna.
3. Öppna burken med kondenserad mjölk och rör om. Bred krämen på nötbottnen och servera.

Tips! Nötbottnen kan du frysa in och använda senare.
Tips! Garnera pajen med flingsalt och/eller rostade hasselnötter.

Källa: http://kultursmakarna.se

Laxwrap

Till 2 port.

 

• 200 g lax
• neutral, rapsolja till stekning
• 0,5 dl teriyakisås
• 5 cm gurka (eller en halv avokado)
• 2 salladslökar/ en halv rödlök
• 1 rejäl näve babyspenat
• 1 näve böngroddar
• 2 vetetortillabröd
• 2 msk god majonnäs
• het chilisås
• 1 msk rostade svarta sesamfrön

Gör så här:

1. Skär laxen i stora tärningar och stek på medelvärme i 2–3 minuter i olja. Häll över teriyakisås och vänd runt i stekpannan. Dra av från värmen.
2. Skiva gurkan/avokado och salladslöken tunt. Lägg spenat och böngroddar i bröden, toppa med teriyakilaxen, några skivor gurka, salladslök, en klick majonnäs och lite chilisås. Strössla sesamfrön över och vik ihop till en wrap.

Källa: www.koket.se

Svampgryta med pocherat ägg

4 port.

700 g champinjoner
1 gul lök
1 röd paprika
3 morötter
3 vitlöksklyftor
3 msk tomatpasta
lite spenat, koriander/persilja
paprikapulver
sambal oelek
salt, peppar
smör och olja till stekning
1 ägg/pers.

Skölj och ansa svamp och grönsaker. Klyfta svamp, hacka lök och vitlök, strimla paprika, riv morötterna.
Fräs svamp i lite smör tills allt vatten har evaporerats. Ta upp svampen på en tallrik.
Fräs lök i lite olja, tillsätt morötterna och fräs allt i några minuter, tillsätt vitlök och paprikastrimlor och fräs några minuter till.  
Tillsätt tomatpasta, paprika pulver, sambal oelek, salt och peppar. Häll på vatten tills det täcker grönsakerna. Låt grytan koka i ca 20 minuter, tillsätt spenat, koriander/persilja.

Servera med pocherat ägg.

 

 

 

Tacos med äggröra

Till 1 port.

2 st. små tortillas
1 eller 2 ägg
riven ost

Guacamole:
1 avokado
½ dl crème fraiche eller turkisk/grekisk yoghurt
2 tsk limejuice
vitlökspulver eller pressad vitlök (1/2 vitlöksklyfta)

Salsa:

6 små körsbärstomater, hackade
¼ röd lök, hackad
koriander, hackad
saft från ¼ lime
salt

Börja med salsan – blanda alla ingredienser.

Gör guacamole – dela avokado, rör fruktköttet med de andra ingredienserna.

Gör en äggröra, salta och peppra.

Bred guacamole på tortilla, bred äggröra ovanpå guacamole, lägg lite salsa ovanpå guacamole.

Gluten- och sockerfri kladdkaka med kolakräm

8-12 bitar

 

 

 

 

 

 

 

 

1 burk (400 g) svarta bönor, sköljda och avrunna
15-20 färska dadlar, urkärnade
150 g mörk choklad, hackad och smält i vattenbad
3 ägg
2 msk chiafrön
2,5 msk kokosolja
1 dl kakao
1 krm salt
1 krm vaniljpulver
100 g bär (hallon, björnbär…)

Kolakräm:
1 burk kondenserad mjölk
eller en burk karamelliserad mjölk - dulce de leche

Gör så här:
Börja med kolakrämen: Låt en oöppnad burk kondenserad mjölk sjuda i vatten (vattnet ska hela tiden täcka burken) i två timmar. Låt svalna.
(Burken med karamelliserad mjölk - dulce de leche behövs inte kokas.)

Sätt ugnen på 175°C.

Smörj en liten rund bakform.

Lägg bönor och dadlar i en mixer och kör tills det är slätt. Häll över i en bunke och vispa ner övriga ingredienser, utom bären.

Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen i 20 minuter.

Öppna burken med kondenserad mjölk och servera kakan med kolakräm och bär.

Att dricka till:Domaine de Pouderoux 2015 (7806), med söta drag av mogna moreller och mörk choklad.

Källa: M-Magasin

Citronkaka med citronglasyr

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
lite salt
rivet skal av en citron
1 dl yoghurt
2,25 dl socker
3 ägg
1 dl olivolja

Citronsirap:
4 msk florsocker
saft av en citron

Citronglasyr:
2,25 dl florsocker
3 msk citronsaft

Sätt ugnen på 180°C.
Fetta in och bröa en form (ca 30 cm x 21,5 cm x 4,5 cm).
Blanda i en skål yoghurt, socker och ägg.
Blanda i en annan skål vetemjöl, bakpulver och rivet citronskal. Tillsätt den andra blandningen (yoghurt, socker och ägg) och blanda.
Tillsätt olja och blanda.
Häll allt i formen och grädda för ca 30-35 min, eller kolla med en provsticka – den ska vara torr. Låt kakan kallna lite.

För citronsirap:
Blanda sockret med citronsaften. Skeda sirapen över kakan.
För citronglasyr:
Blanda sockret med citronsaften: Bred ut glasyren på kakan, när kakan är kall.

 

 

 

 

 

 

 

Glasyren stelnar helt inom ca 1 timme.
Skär kakan i bitar.

Pannkaksgratäng

Till ca 12. pannkakor:
3 dl vetemjöl
3 ägg
6 dl mjölk
Till fyllning:
500 g ricotta
200 g crème fraiche
2 ägg
100 g strösocker
rivet skal av en citron
2 tsk vaniljpulver eller 2 tsk vaniljsocker
lite salt
100 g russin

Lägg russinen i blöt (vatten eller lite rom).
Grädda pannkakorna.
Blanda ingredienserna till fyllningen.
Smörj en form. Varva pannkakor och fyllning. Översta lagret ska vara fyllning.
Grädda i 180°C i ca 35-40 min.

 

Lavendelkakor

250 g smör
2,5 dl strösocker
2 st. ägg
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk lavendelblommor torkade

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker smidigt, gärna med elvisp. Blanda i ett ägg i taget och fortsätt att röra.

Blanda mjöl, bakpulver och laven­del. Rör ner blandningen i smör­smeten. Klicka ut smeten på bakpapper, på en plåt. Grädda i 15–20 minuter. Låt kakorna svalna på galler.

Pastagratäng med fisk, räkor och vitvinssås

6 port.
Ingredienser:

• 400-500 g kokt pasta, t.ex. penne (ca 280 gr torr pasta)
• 2 förpackningar a 250 g Abba "Middagsklart vitvinsås"
• ca 500-600 g vit fisk (sej, kolja, torsk)
• ca 300 g räkor, skalade
• 10-15 stora blad svartkål eller grönkål (spenat)
• ca 150 g ost, riven
• svartkål eller grönkål på toppen

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Koka pastan al dente.
3. Tärna fisken och stek lätt i lite smör tillsammans med svartkålen/grönkålen. Tillsätt "Middagsklart vitvinsås" och rör om lätt.
4. Lägg pastan i en stor gratängform, strö ut räkorna och häll över vitvinssåsen med fisken i. Toppa gratängen med riven ost.
5. Gratinera i ugnen i 200 grader i ca 10-15 minuter.
6. Strö på hackad svartkål/grönkål.

Källa: www.koket.se

Tom Yum Gai/ Kycklingsoppa thai

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

4 port.

Ingredienser:
• 400 gram benfritt kycklingkött
• 8 dl kycklingbuljong
• 100 gram svamp eller böngroddar
• 16 st. cocktailtomater
• 1 bit citrongräs
• 2-3 kaffir limeblad
• 3 msk fisksås
• 4 msk limejuice (1 lime)
• 1/2 tsk socker
• 1 tsk röd currypasta

Gör så här:
1. Häll kycklingfonden i en kastrull, tillsätt citrongräs och kaffirlimeblad och koka över medelhög värme.
2. Lägg till kycklingkött, svamp/ böngroddar, fisksås, limejuice och socker. Koka långsamt i ca 15 min.
3. Tillsätt tomaterna och currypastan och koka i 5 minuter.
Servera med jasminris.

Rödspätta kryddad med ras-el-hanout, serveras med couscous

• 2-3 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, skalade, finhackade
• 3 lök, skalade, finskivade
• 1 tsk kumminfrön
• 2 tsk ras-el-hanout
• ½ tsk cayennepeppar
• 3 mogna tomater, utan kärnor, grovhackade
• salt och nymalt svartpeppar
• 110 ml fiskfond eller vatten
• 4-6 rödspättafiléer

För couscousen:
• 200 g couscous
• 1 msk olivolja
• ½ citron, bara juice
• 250 ml kokande vatten
• 50 g pistaschnötter, grovhackade
• 4 msk granatäpplekärnor
• 2 msk hackade färska korianderblad
• salt och nymalt svartpeppar

Till servering:
• 1 citron, bara saften
• hackad koriander

Gör så här:

1. Stek vitlök och lök, långsamt i ca 10-12 minuter, eller tills dem har mjukat men inte färgat.
2. Tillsätt kumminfrön, ras-el-hanout och cayennepeppar och stek i 1-2 minuter till.
3. Tillsätt hackade tomater och smaka med salt och nymalt svartpeppar. Koka i ca 10 min.
4. Lägg till fiskfonden eller vattnet och koka i några minuter till.
5. Lägg rödspättafiléerna i grytan/stekpannan (hela filéer eller skär dem i mindre bitar), sked sedan över en del av såsen för att täcka fisken. Sätt på locket, minska värmen till låg och fortsätt att koka i ca åtta minuter till, eller tills rödspättafiléerna kokas igenom.
6. Blanda couscous, olivolja och citronsaft i en skål. Häll över kokande vatten, rör om och täck sedan skålen tätt med plastfolie. Ställ åt sidan i fem minuter, eller tills couscousen har absorberat allt vatten, fluffa sedan couscouskornen med en gaffel.
7. Rör pistaschnötter, granatäpplekärnor och koriander i couscousen. Krydda sedan med salt och nymalt svartpeppar.
8. Precis före servering, pressa citronsaften över rödspättan och strö sedan över hackad koriander.
9. För att servera, dela couscousen lika mellan fyra till sex tallrikar. Placera fisk ovanpå varje portion, sked sedan över den återstående såsen.

Daal – indisk linsgryta

För 4 personer:

2 msk matolja
1 gul lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, urkärnad, hackad
1 msk färsk ingefära, riven
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
2 tsk gurkmeja
1 burk krossade tomater
1 burk kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl röda linser
70 g babyspenat
1 kruka koriander

Gör så här:
1. Skala och hacka lök, vitlök och chili. Riv ingefäran.
2. Hetta upp olja i en panna och fräs lök, vitlök, chili och ingefära utan att det tar färg.
3. Tillsätt kryddorna och låt fräsa någon minut under omrörning.
4. Häll i krossade tomater, kokosmjölk och buljongtärningar, rör om och låt koka upp.
5. Tillsätt linserna och låt grytan sjuda cirka 10 minuter under lock tills linserna är mjuka. Se till att linserna har kvar tuggmotståndet(al dente). Tänk på att grytan sväller efter hand, vilket gör att man kan behöva späda med vatten (ca 5 dl).
6. Blanda ner babyspenat och toppa med finhackad koriander.

Servera med naanbröd, couscous eller ris.

Källa:
https://kultursmakarna.se/2017/02/08/daal-indisk-gryta-med-roda-linser/

Champinjon- och paprikasås

 



















2 gula lökar
1 morot 
50 g rotselleri
1 krm cayennepeppar 
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
2 dl vitvin
3 msk hummerfond
2 dl grädde
2 cl whisky
8 champinjoner
1 st. paprika
1 msk maizena
eventuellt: räkor eller kräftstjärtar

1. Fräs gul lök, morot och rotselleri i lite olivolja, lägg i tomatpuré, cayennepeppar, paprikapulver. Slå på vitt vin och hummerfond, reducera till hälften.

2. Tillsätt grädde. Koka upp på nytt, red av med maizena, smaka av med salt och peppar och tillsätt whisky på slutet.

3. Skär champinjoner och paprika i stora bitar, fräs dem i olja och blanda ner i såsen. Tillsätt (eventuellt) räkor eller kräftstjärtar utan att låta det koka mer.

Servera med pasta eller fisk.

Färga ägg, med blad/Ouă vopsite, cu frunză

 













I Rumänien brukar man färga ägg som får bladmönster.

Detta behövs:

kokta ägg

hushållsfärg
ättika
en strumpbyxa
blad: släta persiljeblad, små blomblad, etc.
gummisnoddar
gummihandskar
lite (ca. 1 msk) olja

Gör så här:

Koka äggen. Ta upp dem och spola dem i kallt vatten så att de kan skalas lätt efteråt.

Koka vatten till färgbadet i en liten kastrull: 7 – 8 dl vatten till 5 ägg. Häll i ättika 1 msk, häll i 2 msk hushållsfärg (jag hade Dr. Oetker).

Klipp remsor på ca 15 cm av strumpbyxan. (Det blev 10 st. remsor av bendelarna på strumporna). Gör en knut eller bind ena änden med gummisnodd. Lägg ett blad på ägget. Bladet spets mot ägget spets. Ägget ska vara blöt för att bladet ska fastna. Lägg ett blad till på andra sidan av ägget. Gör en knut eller bind andra änden med gummisnodd.

Lägg äggen i färgbadet. Låt stå i några minuter eller timmar, beroende på vilka starka nyanser du vill ha. Jag lät mina ägg stå i kylskåpet under natten.

Ta upp äggen, lägg dem på ett galler för att rinna av.

Ta på gummihandskarna, ta upp äggen, klipp strumpbyxan, ta bort bladen. Låt äggen torka.

Ge dem lite glans med lite olja.

Obs! Det blev blåa ägg av grön färg!!!!!

Glad Påsk!