Chokladtårta Varenne

(klicka på bilden, för en större bild)

1dl starkt kaffe (2 msk torkat + vatten)
250 gr mörk choklad (70%)
250 gr smör
2 dl socker
4 ägg

Sätt ugnen på 175 grader. Kläm fast ett bakpapper i form med löstagbar kant.

Värm och smält kaffe, smör och choklad i en gryta.

Dra grytan av värmen och rör ner socker och ägg.

Häll ner smeten i formen och grädda tårtan mitt i ugnen 50 min.

(Ställ tårtan i kylskåpet i 2-3 dygn innan servering. Serveras med vispad grädde.)


Källa: Allt om mat

Fisksoppa med saffran och kokosmjölk

(6 portioner)

- 1 burk lätt kokosmjölk

- 2 dl crème fraiche

- 2 st fiskbuljongtärning

- 1 påse saffran

- 0,5 tsk salt

- 1,5 tsk riven ingefära

- 2 dl vatten

- ca 500 g Herrgårdsgrönsaker eller liknande

- 400 g lax eller koljafilé

- 1 lime, rivet skal och saft

- ca 20 st skalade räkor

- färsk koriander 

 

nudlar

 

1. Häll kokosmjölk och crème fraiche i en kastrull. Tillsätt buljongtärningar, saffran, salt och ingefära. Koka ihop något. Häll i vatten och grönsaker.

2. Koka i några minuter. Skär under tiden fisken i munsbitar.

3. Rör ned limerasp och limesaft, lägg i fisken. Ta kastrullen från värmen och låt stå i fem minuter tills fisken är färdig.

4. Häll upp i skålar och lägg i räkorna. Garnera med färsk koriander.

Servera med nudlar.

Screwdriver with Color (vodka, kahlua, apelsinjuice)

2 cl Vodka

2 cl Kahlua

6 cl apelsinjuice

is

Allt blandas.

Sillamacka

bröd

stekt sill

gräddfil

hackad lök

oliver

Italian Screw (galliano, vodka, apelsinjuice)

3 cl Galliano
3 cl Vodka
3 iskuber
apelsinjuice 

 

Häll Galliano och Vodka över is i ett högt glas.
Fyll i med apelsinjuice.

Fransk tonfiskterrin

(6 port)

3 ägg
3 dl gräddfil
3 skivor kantskurit bröd
1 burk tonfisk i vatten (185 g)
ca 200 g champinjoner
ca 10 svarta oliver
2 msk hackad dill
1 krm svartpeppar

1. Vispa samman ägg och gräddfil i en ugnssäker form. Smula ner brödet i äggsmeten och låt blandningen stå ca 10 min.
2. Häll av vattnet från tonfisken. Hacka fisken och champinjonerna grovt.
3. Skär oliverna i 4 delar.
4. Rör ner fisk, svamp, oliver, dill och peppar i äggsmeten.
5. Grädda mitt i ugnen i 175˚C, ca 40 min i metallform eller ca 60 min i glasform.

Lika gott kallt som varmt. Passar till buffé.

Adam's Apple (Galliano, äppeljuice)

 

4 cl Galliano 

äppeljuice
is 

 

Häll Galliano i ett högt glas med is i.

Fyll på med äppeljuice.

Blanda.

Rostad smulpaj med rabarber

(klicka på bilden, för en större bild)

(4 pers.)

Här är halva mjölmängden i pajdegen utbytt mot nötströssel.
Det ger mycket mer smak och färg.

- 1 ½ dl rostat nötströssel (se recept nedan)
- 1 ½ dl vetemjöl
- ½ dl strösocker
- 100 g mjukt smör

Fyllning:

- 1 liter skivad rabarber
- 1 dl strösocker
- 1 msk potatismjöl

1. Sätt ugnen på 225°.

2. Blanda nötströssel, mjöl och socker. Finfördela smöret i blandningen till en grynig massa.

3. Blanda rabarber, socker och potatismjöl i en ugnssäker form.

4. Grädda mitt i ugnen 15 - 20 min.

Rostat nötströssel:

Till ca 1 ½ liter:

- 2 dl blandade nötter

- 3 dl solroskärnor

- 1 liter havregryn

- 2 krm salt

- ½ dl rapsolja

- 1 dl vatten

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Hacka nötterna grovt. Blanda ihop alla torra ingredienser i en skål.

3. Blanda olja med vatten. Häll det över grynblandningen och blanda runt.

4. Häll ut blandningen på bakplåtspapper i en långpanna.

5. Rosta mitt i ugnen ca 15 min. Rör om då och då.

6. Låt kallna och häll upp i burk med tätt lock.

Gott att strö över:

- blandade sallader

- fil

- fruktsallad

Cantuccini / Biskotti

- 400 g vetemjöl

- 250 g socker

- ca. 150 g valnötter

- 3 ägg + 3 äggulor

- 2 tsk bakpulver

- rivet skal av en apelsin

- lite salt

• Hacka grovt valnötterna och rosta dem i en torr stekpanna.
• Vispa 2 ägg, 3 äggulor och socker.
• Blanda i vetemjöl, bakpulver, apelsinskal, salt, valnötter.
• Arbeta ihop till en deg. Dela den på mitten och rulla ut till tjocka längder.
• Lägg dem på en smord plåt, grädda i 170 grader i ca. 15 minuter.

• Ta ut plåten och skär längderna i ca. en centimetersbitar på diagonalen.
• Grädda i ca. 10 min. till.

Låt svalna.

Källa: Adriana/ Culinar.ro

Banankaka med Philadelphiaostfyllning

2 st. ägg
2 dl socker
3,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
1,5 tsk bikarbonat
0,5 dl vaniljsocker
100 g smör eller margarin
3 st. bananer

300 g Philadelphia
8 msk socker
florsocker

 

• Smörja och bröa en kakform.
• Smält smöret och låt svalna.
• Vispa ägg och socker pösigt.
• Blanda ihop mjölet, bakpulvret, bikarbonat och vaniljsockret. Häll över äggblandningen. Häll över smält smör.
• Mosa bananerna och häll över deg.
• Blanda Philadelphia med socker.
• Häl hälften av degen i kakformen.
• Häl blandningen av ost och socker, jämna till, häll resten av degen.
• I ugnen, 175 grader C, ca 55 min.
• Strö florsocker ovanpå när kakan har kallnat
• Skär kakan i skivor efter det att den har helt kallnat.

Cottage pie (Köttfärspaj)

6 portioner 

Potatismos:
1 kg potatis
1,5 – 2 dl mjölk
1 st. ägg
1 msk olja
1,5 dl persilja, hackad
2 dl svarta oliver
2 klyftor vitlök
salt
peppar
socker

 

Färs:
500 g blandfärs
3 st. morötter
2 st. gula lökar
0,5 msk timjan
3 dl krossade tomater
2 msk tomatpuré
salt
peppar
socker

 

Till gratinering:
400 g getost 

 

Moset:

• Skala och koka potatisen. Häll av kokvattnet.
• Häll i mjölken och vispa med elvisp.
• Tillsätt ägget och smöret. Fortsätt vispa.
• Blanda i persiljan, de hackade oliverna och den rivna vitlöken.
• Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker. Ställ åt sidan.

Färsen:

• Sätt ugnen på 200 °C.
• Skala morötterna och löken.
• Skär morötterna i slantar och finhacka löken.
• Bryn morötterna och löken med köttfärs och timjan.
• Häll på de krossade tomaterna och tomatpurén.
• Koka till en köttfärs.
• Smaksätt med salt, peppar och en nypa socker.

• Lägg köttfärsen i botten på en form, lägg på moset och toppa med getosten.

• Sätt in i ugnen i 20-25 minuter. Sätt ugnen på grill de sista 10 minuterna så du får en gyllenbrun färg.

Favorit i repris - lagat vid ett annat tillfälle: